想吃肉是身体少了这营养，配3种料还能消疲劳
猪肉（图片来源：Pixabay）
记者/主持人：李 智
早安健康编译：猪肉好还是牛肉好？台湾有许多民众因为宗教信仰、家庭因素等种种原因无法吃牛，却常常听人说牛肉比较营养，应该多吃？其实，猪肉就含有人体不可或缺的营养素。迈入中老年阶段，总因为怕三高而不敢吃肉？日本预防医学权威矢泽一良教授指出，想吃肉其实是身体需要的证据，只要选对了肉，对于消除疲劳十分有帮助！
去除危害健康的活性氧，吃肉就有效
日本早稻田大学教授矢泽一良表示，一但感到疲惫，身体就会囤积活性氧，而想要去除对人体有害的活性氧，食用有着抗氧化作用的食材是十分有效果的。而教授最为推荐的，就是猪肉和鸡肉当中都含有的咪唑二肽。
日本健康专栏作家生井理恵指出，人体会将碳水化合物分解成葡萄糖，由小肠吸收并成为身体的能量，而在这个转换过程中，就需要维生素B1制造出来的辅酵素硫胺素焦磷酸。因此一但维生素B1不足，就无法进行一连串制作人体所需能量的工程，就会造成丙酮酸和由丙酮酸产生的乳酸等等各种疲劳物质的产生。
而矢泽教授表示，猪肉当中不只含有能够转换碳水化合物制作能量的维生素B1，还含有肉碱这种能够促进脂肪代谢的物质，两者相加就具有更强的抗疲劳效果。
猪肉这样吃，效果更加倍
生井理恵指出，跟以下的食材一起食用，能提高猪肉的功效：
1.大蒜
维生素B1和大蒜素一起摄取会提高吸收率，维生素B1原本是水溶性营养素，无法长时间保存在体内，而大蒜素和维生素B1结合而成的蒜硫胺素，能从水溶性转化成脂溶性，延长在体内的时间。
2.韭菜
韭菜也同样含有大蒜素，能延长维生素B1的功效，和猪肉一起吃有消除疲劳的效果。
3.洋葱
含有的丰富硫化物能和猪肉的维生素B1结合，制造出蒜硫氨素，提高维生素B1的功效。