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作者：蔡怡瑄 营养师

台湾的水果甜美多汁又饱满，总是让人忍不住一口接一口，不过吃水果的眉角也不少，到底要空腹吃还是饭后吃？切开后营养素是不是就通通流失了？打成果汁喝最能摄取到水果精华？到底要怎么吃才能发挥最高cp值，就让营养师告诉你！

迷思1／空腹吃水果，身体才能完全吸收营养素？

网路流传，空腹吃水果最能让身体快速吸收水果的营养素，还可以避免跟其他食物中的养分交互作用。其实，只要是新鲜、洗净的水果，不论空腹、饭后吃都可以摄取到完整营养素，而选择富含维生素Ｃ的水果搭配正餐一起吃，还能够促进肠道中的铁质吸收，有缺铁困扰的女性朋友不妨试试。

不过，如果平时血糖不稳定、有糖尿病症者，则建议在正餐后２小时吃水果，比较不会造成短时间摄取太多碳水化合物，导致血醣飙升。

迷思2／水果一切开，营养素马上就流失了？

很多人喜欢吃水果，却觉得削皮、切块很麻烦，干脆一次就把全家人整天要吃的分量切好，不过这样又担心营养素会大量流失，到底该怎么做才好呢？

根据发表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的研究显示，水果切开后置于冰箱中冷藏6天，维生素C、多酚类、类胡萝卜素等营养素皆没有明显减少，最少还可以保留7成，甚至有部分水果的维生素C含量不减反增。因此，别太担心切开的水果就不营养，不妨从今天起切一小盒水果带到公司、学校当作健康午点心吧！

迷思3／果汁才能喝到水果的精华？

整颗水果咬起来总是汁流满面、手指黏腻，网路谣传打成果汁不但方便，还可以更快速的摄取到水果精华，是否真的如此呢？

将水果打成汁固然方便，但多数店家为了求口感会将果皮、种籽滤除，反而大幅减少膳食纤维和植化素的摄取量。不仅如此，要打出一杯500毫升的果汁至少也需要使用3~4份水果，一次吃下大量醣分反而会影响血糖控制，因此喝果汁并没有比直接吃来得好。

迷思4／糖尿病患不能吃甜水果？

糖尿病友最怕听到“保证甜”，那如果选择芭乐、葡萄柚这些比较不甜的水果，应该就可以安心吃吧？其实，不管吃起来甜不甜，“一份”水果就是会提供15公克的醣，不管是甜蜜蜜的水蜜桃或是酸到牙根的柠檬，经过消化后在体内产生的醣都是一样多。不过，想要让血糖更平稳，还是可以挑选较不易造成血糖上升，GI值较低的水果。像是木瓜、哈密瓜、梨子、奇异果都是不错的选择。

所以说，糖友也能享用香甜可口的水果，并不是只能选不甜的吃，学会控制好分量以及选对吃水果的时机，就不用担心血糖大起大落啰！

迷思5／维生素C可以预防感冒？

喉咙痒痒的好像快感冒了，不少人第一反应就是丢两颗维生素C发泡锭到水瓶里饮用，然而，除非你平时就有摄取足够维生素C，才有机会缩短感冒时程，若是等到出现感冒征兆才补充，并没办法有效预防、治疗感冒。

想预防感冒还是得透过平日充足运动、均衡饮食来提升免疫力，更重要的是进出公共场所时也别忘记戴口罩、勤洗手，才是预防之道。

来源：华人健康网