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湿热难当的天气里，酸辣开胃的泰式料理总是格外受到青睐。你知道吗？根据日本京都大学与泰国曼谷大学的共同研究指出，泰国的消化系统癌症的发生率跟亚洲和欧美各国相比低了50%！京都大学的大东肇教授亦指出泰式酸辣汤中的南姜、柠檬叶和柠檬草有很强的防癌效果。因此在炎热的夏天不妨来碗有助于预防消化系统癌的泰式酸辣汤吧。

南姜、柠檬叶和柠檬草有助于预防消化系统癌

日本京都大学与泰国曼谷大学的共同研究指出，泰国料理使用百种以上的辛香料和香草，可以抑制人体内的氧化作用，还有抑制癌细胞产生的作用。研究结果亦发现泰式酸辣汤中的南姜、柠檬叶和柠檬草有很强的抗癌效果。

泰式酸辣汤中的南姜与柠檬叶经常被当作药材使用外，亦含有抗氧化的β胡萝卜素，在动物实验中发现有预防皮肤癌与消化系统癌的效果。柠檬草则是对引起消化系统癌症的细菌有很强的消灭力。

辣椒素有助瘦身，香菜、南姜和柠檬叶有助抗氧化，对酸辣味过敏与孕妇不宜多喝

泰式酸辣汤除了防癌效果外，因为也含有辣椒的辣椒素而有促进流汗、血液畅通，帮助瘦身的效果。材料之一的香菜，其抗氧化作用是黄豆的10倍，此外还有含抗氧化成分β胡萝卜素的南姜和柠檬叶，所以也大大提升了这道汤品的抗氧化效果。

该研究团队的泰国曼谷大学苏拉瓦迪教授表示，泰式酸辣汤并不是所有人都适合多喝，像是对于酸辣味过敏的人与孕妇就不宜多喝。还有，喝的时候尽量不要空腹喝，与主餐一起下肚会比较好消化。

有助于预防消化系统癌的泰式酸辣汤这样做：

材料（2人份）：

虾子8只

草菇6朵

水煮竹笋50公克

香菜30公克

A：

高汤500毫升

泰式酸辣汤酱2大匙

鱼露1茶匙

柠檬汁1茶匙

南姜（没有的话，生姜也可以）15公克

柠檬叶4片

做法：

步骤1：虾洗净去肠泥，草菇及生姜洗净后切片，竹笋也切片，香菜切成约3公分宽

步骤2：把A倒进去锅子中煮到沸腾后，再加入竹笋、草菇和虾子

步骤3：等到虾子煮到变色就关火，盛到碗中后再撒上香菜就好了

来源：早安健康