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近几年来，“发炎”议题受到越来越多的重视，更被视为许多慢性病症的成因之一。台大医院家庭医学部兼任主治医师林晓凌指出，人体发炎反应分为急性和慢性两种。发炎是身体受伤时进行修复的必要过程，但若整个过程持续过久，就会产生“自体免疫疾病”，包括类风湿性关节炎、红斑性狼疮、牛皮癣等疾病。林晓凌医师更认为，癌症和阿兹海默症也是不同部位的细胞产生慢性发炎的结果。

另外，头痛、腰酸背痛和过敏也是发炎所造成的现象，虽然能够靠吃消炎药或抗组织胺剂缓解症状，但药物吃多却容易伤害肾脏、肠胃和黏膜，其中肠胃及肠胃黏膜更是防范疾病入侵的第一道防线。因此，多吃能够对抗发炎的食物，有助于预防疾病侵犯，才能对抗造成慢性病的发炎问题。

至于哪些食物能够有效抗发炎呢？林晓凌医师建议，多吃蔬果和正确的油脂，就能够减缓发炎问题。蔬果具有天然的抗氧化性，能够抑制癌细胞生长或削弱癌细胞的影响力，甚至加速细胞凋亡。其中的酵素也具有解毒和抗老化的功能，对于维持肠胃道健康十分重要。另外，坚果类、酪梨、芝麻、橄榄油等油脂中，都富含单元不饱和脂肪酸，有助于改善发炎问题。

三大抗发炎好物

1 omega-3

一般人的日常饮食中多，更容易摄取到omega-6脂肪酸。omega-6具有调节代谢、促进免疫反应、强化凝血功能的效果，含量过多时会引起发炎反应。而omega-3脂肪酸则具正好相反的抗发炎效果，能够预防血管堆积物的产生、减少心血管疾病。由于这两种脂肪酸在体内会互相竞争，多数人的饮食都应增加摄取omega-3，让两种脂肪酸维持一定的平衡，才能提升整体健康。

omega-3多存在于亚麻仁籽、核桃、芥花油和深海鱼油中，包括常听到的EPA、DHA和ALA。EPA有助于降低血液黏稠度，DHA对脑部、心脏、神经系统和眼睛机能都有直接影响，ALA则能在人体内转换成EPA和DHA。藉由增加摄取这些成分，能够抑制引起发炎的物质产生，具有改善、抑制发炎反应及癌细胞生长的效果。

2凤梨酵素

凤梨酵素是由蛋白分解酶和一些醣蛋白组成，具有抗发炎、强免疫、溶解血栓三大功效。凤梨酵素能够切断发炎作用的传输路径、减少过度的发炎反应，也能分解具止血效用的血纤维蛋白、降低血小板过度集结的作用，因此能够减少血栓、抑制水肿。

3姜黄素

姜黄是咖哩中的橘黄色成分，而其中的姜黄素更对健康有益。天然姜黄素具有强效抗氧化力，比维生素C高2.75倍、比维生素E高1.6倍，并具有抗发炎作用，能够预防血液凝固，对于降血脂、抑制肿瘤、抗癌、预防动脉粥状硬化都有一定效果，并能够协助肝脏解毒。

来源：早安健康