美食调味“5神品”活化脑力 记忆专注认知全包了
美国专门研究脑部健康的神经学者推荐5种护脑香料，也许能在府上厨房找得到。（示意图：shutterstock／达志）
香料不仅能为菜肴画龙点睛，也具有促进健康的功效，为脑部提供极为需要的好处，改善记忆力、专注力、活跃程度与认知功能。美国《纽约邮报》14日报导，德州专门研究大脑健康的神经学家克劳福（Brandon Crawford）列出5种提升大脑活力与整体健康效果最佳的香料，让大众享受美味的同时兼顾脑力。
黑胡椒：这是极为常见的调味料，含有能够增进脑部神经传递物质活动的胡椒碱（piperine），可改善记忆与认知功能。胡椒碱也已获证明能帮助身体吸收食物与营养补充剂所含的其他营养素，例如，黑胡椒与姜黄同时掺入饮食，胡椒碱可助姜黄素吸收率达到2000%，不仅扩大姜黄素对于脑部的益处，也有助于改善消化与营养素吸收，对于认知力有间接助益。
肉桂：这种调味料堪称百搭，奶昔、咸食菜肴、优格、咖啡或茶饮。每日适量摄取肉桂有助于抵挡糖尿病，能增加胰岛素敏感程度、降低胰岛素阻抗，有助于平衡血糖浓度。血糖稳定对于脑部全天候功能最佳化非常重要，有助于预防日后出现神经退化疾病。
肉桂堪称百搭香料，不仅能入菜，也可增添饮品风味。（示意图：shutterstock／达志）
姜：这种调味料是姜的根部，在中国与印度两大文明古国医学史存在了几千年，含有业经证明效果强大的抗氧化、抗发炎成分姜辣素（gingerol），这两项功效有助于改善认知功能，更有助于神经传递物质平衡，这一点与专注力、认知敏捷程度至关紧要。姜能中和自由基，自由基会引发氧化压力、造成细胞损伤老化。姜所含的抗氧化与抗发炎物质也能提升人体燃烧卡洛里的能力，因而成了瘦身好物。
肉豆蔻：原产自非洲、印尼东部的植物种子，含有肉豆蔻醚（myristicin），具有保护神经的作用，能增进记忆力、减缓神经路径衰退，同时能够提振情绪，对于保持专注、积极的心情有帮助。肉豆蔻也含有丰富的抗氧化成分，能帮助身体中和自由基、减少氧化压力，另具增强性欲、改善血糖浓度、增进心脏健康等功效。
姜黄：这是植物姜黄的根部，含有姜黄素（curcumin），是抗发炎、抗氧化物质的丰富来源，在植物界有“黄金”美誉，能支援肝脏解毒，还有止痛效果。姜黄素有助于减少发炎与氧化损伤，借此保护脑部远离引发认知能力衰退的焦虑因子影响。姜黄素还能拉高脑部荷尔蒙BDNF的浓度，这有助于促进新的神经元生长，同时抵挡脑部各种退化过程。
姜黄素好处不只于此，它能够缓和消化不良症状、降低心脏病风险、对抗忧郁症状、防癌、促进记忆力、减轻关节炎与其他问题引起的疼痛。
来源：中时