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蔬菜是我們生活中很重要的一部分，每天都要吃，大家可能知道發芽的土豆不能吃，發霉的白菜不能吃，但是今天小編要我給大家說三種說最近比較受歡迎的蔬菜，他們其實是致癌高手，建議大家愛買菜的時候要謹慎，吃的時候更要當心，不要中毒或者引起癌症!

首先是豆角，豆角是家常蔬菜，因體內含有能清除多餘自由基的物質，因此能減緩機體衰老，調理脾、腎和消化系統。但是，豆角由於施藥期與採摘期時間接近，故市場上的豆角會殘留很多農藥，尤其是豆角的兩頭和兩側農藥殘留嚴重。農藥堆積在人體內，不易分解，長期以往下去會加重排毒器官的負擔，並誘發其他疾病產生。

西葫蘆是爽脆可口，能調節人體代謝，還能減肥、防癌抗癌，深受家家戶戶的喜愛。此外，西葫蘆對痛風、高血壓病人、糖尿病患者有奇效，應該多吃且常吃。但是，西葫蘆卻不適宜高溫爆炒，爆炒的時間也不宜過長。否則，會產生致癌物質丙烯醯胺，且釋放出這種致癌物質的含量居蔬菜類榜首。

金針菇是很多吃火鍋、涮菜類食物的首選食材，在百姓中也是非常受歡迎的。金針菇有“益智菇”的美譽，能增強記憶力，促進腦部發展，還能有效預防和控制腫瘤生長，對很多癌症也有預防和抵抗的作用。但是，越新鮮的金針菇越有毒，新鮮金針菇含有秋水仙鹼，進入人體會被氧化成強有毒物質二秋水仙鹼，會刺激胃腸粘膜和呼吸道粘膜。若金針菇沒有煮熟煮透，很可能會發生中毒事件。

豆角兩頭和兩側極易殘留農藥，在食用前要去掉豆角的兩頭，最好過水煮一下再烹飪;西葫蘆不適宜高溫爆炒，我們需要用熱鍋冷油小火炒，且切的時候儘可能切厚點;金針菇則需要在食用前用水浸泡兩個小時，煮的時候煮熟煮透。“病從口入”，我們一定要注意，什麼都沒有一個好身體重要。

來源：中華網