它不僅是「蔬菜之王」 還是「窮人的醫生」 秋補正當時！
涼風至，秋意漸濃。
秋季氣候乾燥，注意養肺，
建議多吃一些滋陰潤肺的食物。
今天給大家介紹一種在蔬菜界備受推崇，
有“抗癌明星”一稱的十字花科類蔬菜——西蘭花。
據美國癌症協會網站報道，美國營養學家號召人們在秋季多吃西蘭花，因為這時候西蘭花中營養含量最高。
那麼如此備受推崇的西蘭花有什麼營養價值呢？西蘭花中的營養成分不僅含量比較高，而且種類豐富，此外，還有許多對我們人體有益的植物化學物質。
西蘭花維生素C含量極高。我們都知道辣椒是維生素C含量比較高的蔬菜，然而西蘭花的維生素C含量比辣椒還高。維生素C有解毒、預防癌症、清除自由基、促進鐵和葉酸的吸收、促進膠原蛋白的合成等作用，缺乏維生素C可引起牙齦萎縮、出血以及敗血症等。維生素C是一種強抗氧化劑，凡是抗氧化劑都有延緩衰老，防癌抗癌、美容養顏等作用，所以維生素C深受很多愛美的女士的寵愛。維生素C可以促進鐵和葉酸的吸收利用，所以有想備孕或者已經懷孕的女士可以適量多補充點。
西蘭花是補充維生素A的很好的食物來源。西蘭花的胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的兩倍，我們需要的維生素A不僅可以從動物內臟獲取，還可以從富含胡蘿蔔素的植物中獲取，比如一些紅、黃顏色的蔬菜水果。維生素A也叫視黃醇，嚴重缺乏維生素A容易出現夜盲症，此外，它還對我們生長發育、骨骼健康、免疫力、上皮組織細胞健康等有重要作用。維生素A也是一種抗氧化劑。
西蘭花膳食纖維含量非常豐富。膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，但是對人體有很多好處。膳食纖維有很強的吸水作用，可以增加飽腹感，也可以增加腸道糞便的體積，並使它保持水分，縮短糞便從腸道排泄的時間，有利於腸道健康。此外，可溶性膳食纖維也是一種很好的益生元，可以促進益生菌的增長，有利於腸道菌群的健康。
西蘭花維生素K含量很高。維生素K具有血液凝固的作用，缺乏維生素K可能導致出血。所以有愛流鼻血、傷口出血康複比較慢的朋友可以適量吃點西蘭花。
為什麼稱西蘭花為“近日，澳大利亞伊迪斯考恩大學的研究人員，在《自然》雜誌上發布一項研究稱：食用以蘋果、茶、西蘭花等為代表的富含類黃酮的食物，可預防癌症和心臟病，特別是對吸煙和飲酒者更有效果。
美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
原因是因為西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用，此外西蘭花中類黃酮、酚酸等抗氧化物質含量豐富。
如何吃西蘭花最好？
據研究，輕微蒸吃最好，時間不超過5分鐘。因為這樣對一些怕熱、溶水的維生素損失最低，還可以提升我們對蘿蔔硫素的吸收利用。此外，還可以水煮涼拌，但水煮時間不宜過長，炒的時間也不要過長。
特別提醒：我們身體需要的是科學睡眠、均衡營養、適量運動等，你如果天天熬夜，暴飲暴食，吃再多西蘭花影響也不大。就像人蔘泡酒，敷面膜又熬夜，自我安慰而已。任何單一的食物都不具備抗癌防癌的作用，但是這種營養素含量高、種類齊全的蔬菜，可以適量多吃點，有益於身體健康。
來源：健康營養小姑涼