胃不好的人吃蘇打餅乾並不能養胃而且吃多了會威脅健康

2020年12月11日 7:16 簡體正體評論»

華子與朋友聚會時，小強不停往嘴裡塞著餅乾。華子打趣他，這麼大的人了，還這麼饞，走到哪都要吃零食。小強一本正經的說，他這可不是饞，而是為了治病。小強說自己的胃不好，所以吃的是「蘇打餅乾」，聽說這種餅乾中含鹼性物質，可以中和胃酸，對胃有養護作用。

華子跟小強說，告訴他兩個事實。第一個，蘇打餅乾不能養胃。第二個，蘇打餅乾吃多了會威脅健康。

一、蘇打餅乾不能養胃

人們認為蘇打餅乾可以養胃，是因為其中含有「小蘇打」，可以中和胃酸。「小蘇打」是碳酸氫鈉的別名，是一種常用的食品添加劑。因為碳酸氫鈉不穩定，會釋放出水和二氧化碳，會在食品中形成許多的氣孔，使做出的麵食變得蓬鬆。而且其本身具有弱鹼性，還可以中和麵食在發酵過程中生成的酸性物質，改善口感。

蘇打餅乾中的「小蘇打」所佔比例非常少，大約在0.4%以下，只是作為一種蓬鬆劑，並不是為了中和胃酸而添加。所以想依靠吃蘇打餅乾而達到中和胃酸的目的，就需要把蘇打餅乾當飯吃，這是不現實的。

二、為什麼吃餅乾肚子不疼了

小強不同意華子的意見，他說在吃了蘇打餅乾之後，他就感覺胃不疼了，這說明了蘇打餅乾有作用啊。華子告訴他，他所感覺到的胃疼，可能不是胃的問題，而是十二指腸潰瘍。因為胃潰瘍的主要表現為進食後疼痛，而十二指腸潰瘍則會在空腹時產生飢餓痛。

因為胃和十二指腸連接在一起，兩者的疼痛部位相似，所以人們往往分不清是哪部分在痛。但通過對癥狀的分析可以判斷，如果有胃潰瘍，那麼在進食後，食物與胃壁摩擦會產生疼痛。而十二指腸潰瘍，則是因為胃酸對十二指腸產生了刺激，引起了疼痛。

有十二指腸潰瘍的人，在進食之後，胃酸與食物混合，酸性會減弱，刺激減少，所以疼痛可以緩解。所以有十二指腸潰瘍的人，可以用「少食多餐」的方法，把一天中的餐食分為小份，多次少量進食，緩解疼痛的癥狀。

但需要明白的是，只要是食物，其實都可以產生類似的緩解疼痛作用。比如說一塊麵包、半塊饅頭、一張餅等，與吃幾塊蘇打餅乾的效果差不太多。只不過餅乾更方便攜帶，味道也更好一些。但這種方法只是「治標不治本」，並不能長久的止痛。

三、蘇打餅乾對健康的威脅

蘇打餅乾口感酥脆，又被冠以了「養胃」的標籤，很多人都喜歡吃。但蘇打餅乾在加工過程中，為了口感更好，會加入大量的鹽、油、糖，如果吃的太多或是作為主食，就會對健康造成威脅。

過多的鹽會誘發高血壓，而過多的油和糖，容易引起肥胖，增加患高血壓、高脂血症、糖尿病的風險。餅乾在加工過程中還需要經過高溫烘烤，使丙烯醯胺含量增加，這是一種有致癌風險的物質，會增加患腫瘤的風險性。

四、胃不舒服應該怎麼辦

華子告訴小強，如果總是感覺胃不舒服或是疼痛，那麼去醫院詳細做個胃鏡檢查是必須的，再檢測一下是否有幽門螺桿菌感染。如果有幽門螺桿菌感染，就需要進行根除治療。而對胃本身的疾病，是「三分治，七分養」。

我們的胃是一個「攪拌機」，整天與各種食物發生摩擦，很容易受傷，所以其本身的再生能力非常強。只要胃病不是很嚴重，在平時吃飯時注意細嚼慢咽，少吃生、冷、硬、燙、刺激以及難消化的食物，通常3~6個月，就可以把胃養好。

如果疼痛明顯，那麼在醫生的指導下服用一段時間的制酸葯，抑制胃酸的分泌，就可以加強胃黏膜的保護作用，讓胃壁細胞「緩口氣」，好好地再生修補自身。而無需吃蘇打餅乾，因為餅乾吃多了對胃也是一種負擔。

總結一下，蘇打餅乾並沒有養胃的作用，當作零食偶爾吃些沒有問題，但不能指望它能治療胃病，而且吃多了還有健康隱患。胃有了問題要去看醫生，在醫生指導下進行正確的藥物治療，平時更要注重養護自己的胃，才能徹底解決胃的問題。

來源：藥師華子

海外中文網站