一排毒，二化痰，三祛濕，端午前後這菜使勁吃，隨手一拌，鮮脆爽口特開胃
眼下已經進入五月仲夏，天氣明顯炎熱起來，降雨也越來越頻繁，濕熱的氣候為蔬菜作物創造了有利的條件，所以這個時節的物產相當豐富，為我們一日三餐提供了更多的選擇。昨天帶娃溜達，看到一個大叔，拉著一三輪車的菜在售賣，蔬菜的種類不多，有長豆角，線茄子，生菜，還有最吸引我娃的一對綠色球形蔬菜——苤（piě）藍。
提到苤藍，很多人會聯想到芥菜疙瘩，其實它是甘藍大家族的一員，其是由葉甘藍演變而來，原產於歐洲地中海一帶，於明朝時期進入我國。如今在我國很多省份皆能看到它的身影。另外苤藍還有一個非常優雅的名字，那就是玉蔓菁，它的莖葉翠綠、開著黃白色的花朵、果實圓潤光滑，具有很強的觀賞意義。
苤藍水分充足，口感酥脆，嚼起來有著淡淡的清香和回甜，在這炎熱的夏日裡十分開胃。當然它也是非常適合這個季節食用的一種蔬菜。其富含水分，蛋白質，維C，維E，粗纖維，以及鈣，磷，鐵等離子，有助於排出毒素，止咳化痰，健脾祛濕，開胃消食，增強免疫力等。這些優秀的品質可以幫助我們更加舒適地度過難熬的夏季。
如今正值苤藍大量上市的時刻，兩塊錢就能買上一個，遇到別手軟，隔三差五做給家人吃，開胃解膩，對健康也大有裨益。下面就跟大家分享兩種苤藍的家常吃法，簡單快手，家人都喜歡吃。
【涼拌苤藍】
1、在買苤藍的時候，菜農叮囑我，一定要將其外皮削乾淨。苤藍的外皮比較厚，我們在處理的時候要仔細，一直將其削到露出嫩嫩的白肉時才算完成。接著將其切成大片，再進一步改刀為長條，作為涼拌菜，可以適當粗一些，嚼起來更具有口感。
2、把苤藍裝到大盆中，加入清水，之後來一勺鹽，攪拌溶解，泡十五分鐘。這樣處理之後，其更入味，口感也更脆。
3、將其從水中撈起，攥掉水分，另外再準備一些配菜，青紅椒絲各適量，香菜愛好者也可以備些香菜。
4、在盤中淋入生抽，醋，糖各適量，接著燒一點花椒油淋到上邊，用筷子通過翻拌的方式來拌勻，靜置十分鐘左右再吃，這樣更加入味可口。
【苤藍湯】、
1、首先來處理苤藍，將外皮徹底削乾淨之後，在乾淨的案板上切成細絲，也可以藉助擦絲器來完成。
2、另外準備一些青蠶豆粒，也可以換成豌豆或毛豆，家裡有什麼就用什麼，用來煮湯都十分的鮮美營養。
3、在鍋底放一點油，同時加一點薑絲到裡邊，緩緩燒熱，接著在鍋里倒入飲用水，用大火把水煮沸。然後將苤藍和蠶豆米都放到水中，攪拌兩圈，然後將鍋蓋住，煮五分鐘左右，確保將食材都徹底煮熟。
4、在碗中敲入一個雞蛋，繼續加一倍的澱粉水，將二者攪拌混合勻，然後淋到鍋中，形成自然的蛋花。最後補一點鹽，撒上一些蔥花，香菜，馬上關火。
苤藍的挑選
如今苤藍的價格不算高，不過我們在買的時候依然要注意挑選，才能吃到新鮮美味的苤藍。
1、苤藍在採收的時候都會帶著莖葉，這一部分也是可以食用的，而莖葉的顏色也代表著苤藍的新鮮度，顏色翠綠新鮮的，則說明果實也更新鮮；反之莖葉發黃變蔫的，也就意味著苤藍保存了較久的時間。
2、雖然苤藍的形狀看起來都差不多，不過我們要在其中選擇形狀周正，體型扁圓，同時外皮光滑的，這樣的苤藍更加優質，好吃又新鮮。
3、最後我們也不要忘記，將其放在手中掂量一番，這樣能夠非常直觀的地感受到它的新鮮程度，越是沉甸甸的，則說明其水分流失少，吃起來也就更加清脆滋味足。
來源：小茉莉美食記