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绿茶（图片来源：网络公共图片）

记者/主持人：李 智

Yesnews Style发布：培养「不罹癌」的好体质，先学会怎么吃！近年研究发现，慢性发炎是导致癌症的原因之一，营养师提醒，无论是健康人预防癌症或是癌友要抗癌，想要维持健康，应尽量避免油炸品、加工物和精致糖等，且多补充4类抗发炎食材，以免发炎反应成为癌症的催化剂！

身体慢性发炎，小心养成癌症体质！

台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，「发炎」是先天免疫系统遭遇有害刺激或病原体攻击时，自动启动的防御反应，一般对人体是有益的，有保护和促进修复的功能。但是，当免疫系统「出槌了」，人体长期处于慢性发炎状态，发炎部位的细胞因长期受刺激而改变结构型态，就容易引发癌症。

特别的是，相较于脂肪细胞，癌细胞的结构当中多了发炎细胞，一旦免疫系统启动了发炎机制，发炎激素大量分泌，就会刺激癌细胞的生长，另一方面，分散在其他部位的癌细胞也会往发炎部位移动，与癌细胞聚集在一起，再刺激身体分泌出更多的发炎激素。在此恶性循环之下，癌症肿瘤便逐渐形成。

经常摄取高热量食物，容易造成身体慢性发炎，刺激癌细胞的生长。

营养师对抗乳癌有成 这4类抗发炎食物功不可没

本身也是乳癌病友的洪若朴营养师形容，「发炎是助长癌症的养分」，想要远离癌症，一定要尽可能戒除容易引发慢性发炎的NG习惯，包括：压力、熬夜、三高饮食（高油、高糖、高热量）、烧烤油炸类食物、红肉、加工肉品如热狗和培根、反式脂肪、肥胖、抽菸和喝酒等，有助减少发炎刺激，避免形成癌症体质。

除此之外，适度运动和积极摄取优质的抗发炎食物，也有助免疫系统正常运作，形成顽强的抵抗力，保护身体免受慢性发炎的侵袭。不过，坊间具有抗发炎的食物种类成千上百，哪几种特别值得推荐呢？目前病状稳定的洪若朴营养师，在多年抗癌经验中发现以下4类食物，一定不能错过！

1.新鲜蔬果：蔬果除了含有丰富的维生素之外，另有大量且独特的植化素，可以协助身体降低发炎反应，建议每天多样化摄取五色蔬果，蔬菜份量不限，但水果则要注意份量和糖分。依据国人饮食指南建议，成人每日水果摄取量为2至4份，每份相当于1个拳头大或1颗棒球大小，以免摄取过量，糖分累积太多而发胖，进而提高慢性发炎和癌症的风险。

2. Omega-3脂肪酸：现代研究发现，Omega-3脂肪酸具有优异的抗发炎效果，民众可从深海鲑鱼、鲔鱼、坚果、亚麻籽、奇亚籽（鼠尾草籽）和核桃等食物中补充。需注意的是，这些食物普遍有热量偏高的情况，食用时要谨慎控制份量，不宜一次吃太多。

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洪若朴营养师建议每天多样化摄取五色蔬果，蔬菜份量不限，但水果则要注意份量和糖分。

3.全谷类：全谷类食物是指未经过精制，含有麸皮、胚乳和胚芽等构造的完整谷粒，例如：糙薏仁、糙米、燕麦、全大麦和全荞麦等，含丰富维生素E、硒、锌、铜、铁等营养素，有助维持免疫系统稳定，进而消除慢性发炎。每人每天应该摄取的全谷类，约煮熟8分满食用碗的量。

4.香料和绿茶：绿茶中的儿茶素是一种很强的抗氧化剂，能有效抵抗身体发炎反应。香料如姜黄、姜、辣椒、大蒜、芫荽和迷迭香等，也都各自含有独特的抗氧化成分，能降低发炎反应。