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食品保鲜（图片来源：网络公共图片)

记者/主持人：李 智

三立新闻网台北报导： 天气虽然转凉，食品保存却马虎不得！台南市卫生局表示，最近仍有民众因为吃下隔餐蛋糕导致肠胃不适案例，提醒最近昼夜温差大，即食熟食应尽速吃完或冷藏；尤其注意高营养基质食物，若保存不当，恐有卫生疑虑。

台南市卫生局指出，冬天气温偏低，通常较不利于食品危害菌的孳生，但最近仍传出有人吃下隔餐的蛋糕而造成肠胃不适的案例。由于早晚温差大，南部白天的气温高达摄氏20度以上，食品里的细菌仍可快速滋长，尤其富含高营养基质食物，例如蛋糕、鲜乳、含乳饮料、沙拉等在室温保存更容易变质。当购买这些即食熟食，应尽速食用或移到冰箱冷藏保存；尽早食用，除了保鲜，也可减少废弃厨余。

台南市卫生局也提醒业者，应加强食材之选购、保存及餐食场所管理，勿因气温偏低，而疏忽食品保存条件；烹煮及饮食务必依循「五要」原则：要洗手（调理时，手部要清洁，伤口要包扎）、要新鲜（食材要新鲜，用水要卫生）、要生熟食分开（生熟食器具应分开，避免交互污染）、要彻底加热（食品中心温度应超过70℃）、要低温保存（保存低于7℃，室温下不宜久置）。避免购买或食用来路不明的食物、勿饮用生水，食品变质或过期则不可食用。消费者若有任何食品安全卫生问题。