变胖头号凶手 不是油脂而是水果!
水果糖（图片来源：Pixabay）
记者/主持人：李 智
新头壳newtalk发布：不吃肉、只吃水果会让我们瘦下来？99％的人，营养观念都错了！
大是文化出版的《吃培根，别慢跑》一书中，作者格兰特．彼得森，就是一位减肥三十年的失败者，但是他找到的瘦不下来的原因。他提醒，当你吃下面包、水果或义大利面等碳水化合物，即使热量再低，脂肪依然会囤积！累积了30多年「失败」减重经验；他提醒，只有一个办法：停止再吃碳水化合物，多吃培根、红肉，创造生酮饮食体态。
因为当你吃下棉花糖、面包、水果、汽水或义大利面等碳水化合物，血糖升高，胰岛素增加，燃烧的是糖分，而不是脂肪。换句话说，你的身体要降低葡萄糖毒素的方式，就是燃烧并消耗它。胰岛素能把葡萄糖赶出你的血液，救你一命。葡萄糖进入细胞，转化为热量，让你可以行动、走路、跑步、骑脚踏车，但这是胰岛素所做的最后一件好事。
胰岛素会阻止你使用体脂作为燃料。当你长时间激烈运动，以为消耗了体内脂肪，事实不会帮助代谢体脂肪。即使吃了再怎么低热量的食物，胰岛素也会帮助屯积成体脂肪。不仅如此，胰岛素也是许多疾病背后的成因。降低胰岛素浓度，是甩掉脂肪和获得健康的关键，停止再吃碳水化合物，不是脂肪，也不是蛋白质，就是别再吃含糖食物。
有一种方式可以避免折腾人的饥饿感：多吃一点油脂，也几乎不吃含糖食物，但不会变胖。只要限制每天的碳水化合物的摄取量为五十公克或更少，例如，一片吐司和一条香蕉。并且以来自动物、动物食品和精选植物中的油脂，来取代含糖食物，就可以把体内储存的脂肪消耗掉，终结饥饿感。
《吃培根，别慢跑》作者作者格兰特．彼得森，是加州知名单车工作室创办人，他累积了30多年来「失败」的减重经验，最后乾脆深入研究身体、食物与运动，发现想要让脂肪确实燃烧，每个人需要的是一个生酮体态，摄取有营养的脂肪，并且持续进行短时间性的激烈运动，可以扭转减重失败。