排毒专用、适合所有体质！国际药膳师最推这食物
记者/主持人：李 智
早安健康发布：「总觉得状况不太好」、「整个身体很沉重」、「好像累积了很多毒素」──当你隐隐约约有这些感觉时，正是需要排毒料理的时候。
「药膳」饮食学是以中国自古传承的传统医学「中医」之理论作为基础所衍生而成的，其中有句话这么说：「不通则痛」──意思就如字面所示：万物淤塞不通，都会累积成病痛（＝毒素）。这跟「水不流则腐」的道理一样，体内不需要的东西（＝老废物质）就必须彻底向外排除乾净。
假设老废物质就这样囤积在体内的话……？这就是毒素的累积。害你状况欠佳的元凶，也许就是这些毒素。毒素累积体内的因素，分为许多不同的类型，在开头就先不深入钻研艰涩的知识。
在伤脑筋思考之前，首先动手做出来品尝看看吧。以下介绍的菜色适合「所有体质」，随时都能享用，是效果十分显著的排毒专用菜单。「不需要想太多，开心动手料理，美味享受」──这就是我的排毒饮食中最基本的概念。
? 排毒专用轻松菜单
海带芽是一种能帮助身体排出多余水分的解毒食材，另外也具有解热的效果，可以为焦躁的情绪带来平静。为了让肠胃功能比较弱、体质虚寒的朋友也能随时享用，在此就搭配有暖身效果的姜来加以中和。海带芽与姜是非常好的组合，以下就为大家带来两道食谱，可以依照季节或心情，配合其他餐桌上的菜色来自由选用。汤品里用到的海瓜子也有消除水肿的作用，是非常推荐的排毒食材。
? 姜味金平海带芽
【材料（方便调理的份量）】
生海带芽────── 120g
金针菇─────── 50g
葱───────── 5cm
姜 ──1.5 小节（15g)
酱油（浓口） ──１大匙
味醂 ──1.5 小匙
芝麻油 ──2小匙
白芝麻粒 ──适量
【做法步骤】
① 将海带芽随意切成大片，金针菇切除根部后长度切成三等份。葱、姜分别切成碎末。
② 在平底锅内倒入芝麻油、姜末、葱末后开中火加热，飘出香味后转大火，将金针菇下锅快炒一会。等整体食材裹上油脂之后再将海带芽下锅一起拌炒，倒入酱油与味醂搅拌均匀后即可熄火。
※ 海带芽加热太久会丧失口感，因此这边快炒即可。
③ 起锅盛盘后洒上白芝麻便完成。
? 姜汁海带芽海瓜子汤
【材料（2人份）】
生海带芽────── 30g
海瓜子─────── 200g
金针菇─────── 20g
大蒜（磨泥） ── 1/8 小匙
姜汁 ──1小匙
酒 ──2大匙
酱油（浓口） ──2小匙
白胡椒 ──适量
芝麻油 ──1/4 小匙
【做法步骤】
① 将海瓜子浸泡在浓度３％的盐水中，静置于阴暗处1~3小时使其吐砂。
② 将海带芽随意切成大片，金针菇切除根部后长度切成三等份。
③ 用双手捞起 ① 的海瓜子互相摩擦外壳表面，仔细清洗乾净后放入锅中，加入水300ml、金针菇、蒜泥、酒，开中火加热。
④ 待锅内海瓜子的外壳全数打开后先暂时熄火，加入姜汁、白胡椒后试尝味道，酌量加入酱油。若觉得咸度不够可另外添加盐来调味（未计于份量内）。
⑤ 再次开火，等锅内升温后加入海带芽略为搅拌，便可熄火。淋上芝麻油后即可装碗上桌。