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紫苏（图片来源：Public Domain Pictures）

记者/主持人：李 智

早安健康／张维庭报导：每逢天气变化大、感冒盛行的季节来临，交通工具、职场或是孩子的学校爆发感冒潮，总是无可避免地立刻中标？想提高免疫力，市售的营养保健品琳瑯满目，不清楚吃甚么真的符合自己所需，反而吃过量造成身体损害？不妨借由天然的香草─紫苏来提高免疫力，还具有对抗过敏、防癌等多重功效！

肠道不健康会造成免疫低落 不只感冒甚至罹癌

现代人因为饮食不正常、压力等因素，常常让肠道处于不健康的状态，而占据免疫细胞六到七成的肠道受到影响，就会让免疫力下降。免疫力会对抗入侵体内的细胞和病原体，并且防止细胞产生不良的影响，例如每个健康的常人一天都会产生三千到四千个癌细胞，而灭绝癌细胞的正是免疫细胞。

比胡萝卜还营养！紫苏能提升免疫力

日本名医日比野佐和子表示，紫苏就是一种能够提升免疫力的食材。β-胡萝卜素和维生素E都是能够提高免疫力的食材，而每100公克的紫苏就含有3.9毫克（mg）的维生素E，比起同样以营养丰富闻名的小松菜（0.9mg）还要多达4倍以上。

日本营养师立原瑞穂指出，β-胡萝卜素能在体内维生素A含量不足时适时补充。维生素A不足会导致夜盲，此外还有修护眼角膜、护眼，以及修补身体黏膜，预防病毒入侵，提高免疫力的作用。β-胡萝卜素本身也是非常知名的抗氧化营养素。

一般都会认为像是胡萝卜等黄绿色蔬菜的β-胡萝卜素含量较高，其实相比起胡萝卜100公克中含有的6900微克（ug）、菠菜4200ug、韭菜3500ug、小松菜3100ug，紫苏含有高达11000ug的β-胡萝卜素，将近胡萝卜的两倍！

健胃、强肝，和油脂一同调理吸收率更佳

此外，紫苏的营养成分木犀草素能促进肝脏的解毒机能，提高免疫力。多酚中含有的迷迭香酸，具有抗菌以及抗病毒的作用，紫苏的特殊香气成分紫苏醛，能够活化胃液的分泌，有健胃的效果，同时也能消臭并且预防食物中毒。此外，还含有维生素B、钙、钾、锌等矿物质，可说是充满了对人体有益成分的宝库。

紫苏和油脂一起摄取，可增加β-胡萝卜素的吸收率。可使用芝麻油或是橄榄油调理，和番茄等食材做成沙拉。而一天吃多少最好呢？日比野医师表示，20~30片是最佳摄取量。