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素食（图片来源：Pixabay）

记者/主持人：李 智

早安健康／陈慕纯（内科医师）；吴妍莹（瑜伽老师）发表：很清楚可看出现代人饮食所含毒物的可怕，再加上肉类高胆固醇、高饱和脂肪酸、高蛋白质等因素，对健康的危害可想而知。经过一番检讨，一方面将夜间门诊关闭，一方面则开始调理饮食。

健康素食就是防癌饮食

素食的好处太多了，但是要吃得健康则又是一大学问。林光常医师在其畅销书里谈到台湾素食10大错误：

油太多
蛋白质摄取量太高
素料吃太多
调味料
熟食太多
叶菜类太多而根茎类太少
芽菜太多
喝「纯净水」
吃精致白米白面
没有考虑到地域养一方人

要做到林医师的要求确实不易，尤其对于老外更不可能，外面提供健康素食的餐厅为数不多。林医师又不赞成蛋奶素，但是由目前营养学观点看来，素食如果排斥蛋奶素，不容易达成营养均衡。

我与内人商量，决定在外头采购新鲜蔬果到岳母家开伙。将白米改成糙米，配上地瓜、薏仁、莲子、核仁等。油以橄榄油为主。各种蔬菜、水果轮流，尽量配合当季。多食用昆布、山药、南瓜等。点心则以芝麻、杏仁及松子为主。

饮食的改变需要痛下决心，冰箱及厨房柜子上所摆设的不健康食物，决定不再食用，就要毅然地淘汰。不健康的食物就谢绝往来。

后来发觉由于家里人数少，想要多种菜色轮流替换，又要吃得新鲜，的确不容易，有时候一个大南瓜可能要吃上两～三个星期。有些时候又需要在外头用餐，就得尽量找到能提供低盐、低油、低糖及高纤维的素食餐厅。

提高自愈力

前面提到改善我的血液病，重点在于提高自愈力，让体内好的骨髓干细胞增加。这可要下一番功夫。在医学院并没有这类课程，而且饮食疗养在医学院是不被重视的科目。我相信随着干细胞的研究，自愈力会成为二十一世纪医学的主流。

我特地到台中请教饮食疗养权威姜淑惠医师，姜医师在此等领域有相当的著作发表。除了特别教导我有关健康素食的资讯外，还特别建议服用螺旋藻。

由于现代化农业使用化学肥料及杀虫剂，致使好的矿物质流失，螺旋藻提供此等流失的矿物质，而且还有抗氧化物质。男性荷尔蒙（Danazol）可帮助骨髓制造红血球。

我服用Danazol三个月后，血红素依然没有起色，表示骨髓干细胞的反应并不理想，主治医师建议是否考虑服用Thalidomide，但是Thalidomide有相当的副作用，对于不良的干细胞会破坏，也会破坏好的干细胞，但Danazol副作用很少，对好的干细胞有正面作用。

因此我还是考虑继续服用Danazol三个月后减量，情况则有改善。反省起来，这样的决定是正确的，如果当时服用Thalidomide可能病情依旧在挣扎阶段。如同教导学生，惩罚其坏行为不如鼓励好行为。

我并没有反对化学治疗，只是目前的化学治疗，不但破坏不正常的细胞，也破坏正常的细胞，尤其破坏负责自愈力的干细胞。希望化学治疗能再改进，造福病患。

那么到底哪些食物可以促进自愈力呢？我依直觉推论，既然蛋可以生长成鸡，种子可以生长成整株植物，干细胞可以繁殖为成群的成熟细胞，自然生命的类似现象，必有未知的奥妙。

我每天食用一～两个蛋，晚餐后以芝麻、杏仁及松子轮流为点心。为何重点在晚餐呢？我又作直觉推论，人体的自律神经包括交感神经及副交感神经。

白天以交感神经为主，它主要为消耗性的活动，工作、思考、创作、掠食、探险、运动、求偶等，必然损耗了不少的细胞；夜间则以副交感神经为主，它主要为修复性的活动，因此各组织系统的干细胞主要在半夜里活动。

小孩子增高是在夜间，不在白天，乃因为生长激素（GH）在夜间分泌。因此在晚餐后补充芝麻等有益干细胞的食物效果会较好。

当然也要补充高单位的维生素B群。想要恢复干细胞增殖的力量，需要充足的维生素B群。矿物质也要考虑，其中以锌最为重要，它在肝、肾、骨髓、网膜、前列腺、肌肉、皮肤、舌头等活泼的脏器中含量特别高，因为合成DNA、促进细胞新生伤口复元等需要大量的锌，而且锌的消耗率很大，若不常以食物补给，体内储量很快就不足。

素食者，可由糙米、小麦胚芽、芝麻、杏仁、松子、腰果、大豆、乳酪及海苔摄取。跟我猜测可增进自愈力的食物不谋而合。

至于蛋白质的摄取则以富含精胺酸（Arginine）为主，精胺酸可促进生长激素合成、促进伤口复元、提升免疫力、增加精子数目等，素食者可由芝麻、大豆、蛋、乳酪及海苔等摄取，也是增进自愈力的食物。

除了饮食的改善外，也要有健康的生活型态，包括练习呼吸、瑜伽、气功、静心、正面思考及保持微笑与幽默，期待奇蹟的出现。

奇蹟出现

在这种毒物充斥、环境污染、政治恶斗、能源匮乏、治安败坏、气候暖化、物种灭绝的大时代里，人类的生存已岌岌可危，还希望奇蹟出现，恢复健康，的确是奢求。在我心里不停地默念，希望能为人类找出一条永续生存的方式，希冀代代子孙永享健康幸福。因此我也日夜思索，阅读有关永续发展的书籍。

饮食及生活调理三个月后，血红素依然在6.0左右，温医师也开了输血通知单要我必要时输血。但是当时我主观地感受到生命力（Vitality）在增加当中，虽然血红素同样是6.0左右，但我的体内各种酸性毒素已排除许多，血液应当呈合乎生理的微碱性，生命力的增加当然来自于自愈力的增加。

因此我不打算输血。很幸运地，正如我所期待，血红素渐渐地恢复，再经过六个月（发病第四年）增加到10.7，白血球也增加到3,000，又经过三个月，血红素增加到14.3，白血球增加到4,000，到发病第六年为止，血红素有如绩优股票在14.5～15.0高档盘旋，白血球则在4,000～4,500之间。