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端午节快到了，你准备好包粽、吃粽了吗？因应现代人重视食安问题与养身，卫福部彰化医院特别推出“五彩活力粽”，以白米及红藜麦取代传统的全糯米包覆，并以白、黑、红、黄、绿等5种颜色的蔬肉当内馅，做出少油、少盐、多纤维的粽子，并在志工的协助下，让同护理之家的阿公、阿嬷一起包“五彩活力粽”，老人家包粽忆往昔！

红藜麦抗氧化性、高纤维助消化

彰化医院营养师周柏颖表示，市面上的肉粽重视口感，盐份、热量、油量都太高，每颗热量可能就高达600大卡，加上糯米不好消化，对肠胃是沉重的负担，若将白米改以红藜麦当包覆物，除因白米比糯米好消化之外，红藜麦具抗氧化性及高纤维的特点，也有助消化。

无负担！五彩活力粽少油、少盐、多纤维

周柏颖营养师指出，为了让老年人易于嚼食，“五彩活力粽”的内馅以全瘦的绞肉取代一般的五花肉块，减少油脂，且以植物性蛋白质豆干取代蛋黄，减少热量，并以油脂较少的毛豆仁取代花生，再加上香菇、胡萝卜、玉米笋，不仅丰富视觉及内馅，更加强纤维量；此外，内馅加少量的盐，再以少量的油炒过，每个粽子热量只有350-400大卡左右，比起市面上一个动辄600大卡以上的粽子低许多，也更健康。

选购粽子应谨慎商誉良好才有保障

周柏颖营养师说，民众若自己不包粽，想要从市面选购粽子，最好是选择商誉良好，并有冷藏或冷冻粽子设备的商家；而市面上的硷粽，有少数业者为了增加口感，会违法添加硼砂，应特别当心。另外，有部分人会认为素粽热量比较低、较健康养生，但很多素粽为了口感，甚至炒得比肉粽还油，民众也应特别留意。

粽子不宜多吃营养师建议搭配烫青菜

周柏颖营养师强调，老人家吃粽子应细嚼慢咽，三高族群及肠胃不好的人最好浅尝即止，即使是一般人，一天吃一颗就好，并搭配烫青菜当成正餐，不要当成点心，才能欢度端午佳节，让健康无负担。

来源：健康医疗网