酪梨护心抗过敏 养生酪梨沙拉达人教你做
酪梨（Max Pixel）
酪梨富含维生素E、叶酸及Omega-3等营养素，口感绵密，让人一口接一口！但许多人却不知道，酪梨其实是属于油脂类而非水果类，其中富含单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸等好油成分，可以帮助代谢坏的胆固醇，保护心血管；维生素E与Omega-3则对于对抗过敏有益处。
酪梨富含不饱和脂肪酸，有「最营养的水果」美誉。这道类似马铃薯沙拉的料理，做法相当简单，颜色缤纷、相当美丽，做好之后可以放冰箱冷藏，甚至可以拿来涂面包，非常好用！
酱料中的无糖希腊优格是自制的，用市售的优格也可以，但市售多半含糖，建议选择无糖希腊优格。酪梨本身香气足、滑顺感够，做沙拉可取代传统的美乃滋，我特别多刮了它绿色的部分，让沙拉酱呈现淡淡的绿色，更加漂亮。
鲑鱼（pixabay）
材料:
鲑鱼……300公克
酪梨……1个
无糖希腊优格……半碗
虾仁丁……半碗
番茄丁……半个
小黄瓜丁……1条
法国面包……8片
面粉……少许
黄芥末酱……半汤匙
蜂蜜……1汤匙
盐巴……1小匙
洋葱末……1汤匙
柠檬汁……少许
虾仁（pixnio）
做法:
鲑鱼撒上一点盐巴之后，沾取薄薄的面粉，下锅煎熟，煎至表皮酥脆。
优格蜂蜜芥末酱：将希腊优格加黄芥末酱、蜂蜜、洋葱末、盐巴，混拌均匀。酪梨选熟透的部分把它压成泥，加入酱料中。
虾仁烫熟切丁，酪梨比较硬的部分切丁，再与小黄瓜丁、番茄丁混拌在一起。
鲑鱼切大块，有部分会散掉没关系，再与拌在一起。
将酱料加入拌匀即成彩虹酪梨沙拉，可以用模型定型，也可以放在法国面包片上食用。
番茄（Public Domain Pictures）
营养小叮咛:
酪梨富含维生素E、叶酸及Omega-3等营养素，口感绵密，让人一口接一口！但许多人却不知道，酪梨其实是属于油脂类而非水果类，其中富含单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸等好油成分，可以帮助代谢坏的胆固醇，保护心血管；维生素E与Omega-3则对于对抗过敏有益处。
但酪梨每100公克就相当于半碗饭的热量，在做体重控制的族群，可不要因为好吃而摄取过量喔！
来源：早安健康