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入秋以后，天气逐渐干燥，季节转变常会令人体的脾胃不适，引起食欲不振，不想吃东西。初秋首要的养生方法是润燥，从饮食滋补的角度来看，顺应丰收季节，吃些小米是不错的选择。

天生万物，独厚五谷，而五谷中粟米为佳。粟米又称小米、谷子、粟谷，是五谷杂粮中的养生佳品，其春种秋收，得天地之气最全，土气最厚，为脾之果，最养脾胃。

小米蛋白质含量比大米更高，一般粮食中所没有的胡萝卜素，在每100克小米中就含0.12毫克，维生素B1含量居所有粮食之首。

《本草纲目》记载，小米有“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”之功效。常食小米，其中富含的B族维生素、膳食纤维、烟酸、镁等多种营养成分，能够抑制血管收缩，降低血压，尤其是平时身体较为虚弱的高血压患者，很适合用小米粥来调理身体。

小米最经典的做法——小米粥，常喝能增强小肠功能，养心安神。好的小米可以熬出一层厚厚的米皮，俗称“米油”，清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

由于小米产量比较少，很多人很难吃到真正高品质的小米粥，好的小米煮出来上面有一层米油，香糯可口，又稠又滑。小米要小火慢熬，水面上的那层浮沫是米油，是小米的精华，千万不要扔掉呦。

小米是中国古代的主要粮食作物

古有“粟文化”，今有营养早餐

用小米熬成浓浓稠稠的一碗香粥

便能唤醒早起的肠胃

让一整天都充满了幸福感

米汤熬得很浓很浓时，有一种特别的香味，稍一冷却，表面可以揭起三层油皮，单捞皮也很好吃，Q弹软糯，很清香。

长辈们常说，五谷养人，五谷中最好的就是小米，战争年代就用它来疗伤，小孩喝了不容易感冒。小米含有丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等，有"健脑主食"、"月子米"之称。

妇女产后坐月子可以用米粥来调理身体；熬出的浓脂细汁给宝宝喝，不稀不稠，不是奶水，胜似奶水；想要肠胃好的小伙伴也可以多喝些小米粥。

小米熬粥可以单独熬煮，也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等熬成风味各异的营养品。好米煮好粥，熬煮一锅好的小米粥，也是有技巧的：

熬出金黄黏糯小米粥

1、煮粥时，锅中要放足量水，尽量不要中途加水。

2、先把水烧开，然后放入洗净的小米，煮沸。

3、刚下米时，要随时搅锅，防止糊底。然后转成小火，用文火熬，熬煮时尽量少揭锅盖。

4、熬粥是一个慢工夫的事，时间至少要半个小时以上，当熬煮至所有的小米都爆开，汤变粘稠，即可关火。

还记得小时候，家人熬的小米粥就是“暖心良药”，无论是头疼脑热，还是肠胃不舒服没有食欲，只要喝上一碗黄澄澄、甜丝丝、热乎乎的小米粥，那些不舒服就都消失不见了。

来源：搜狐