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冬天来了，继这周的东北季风后，下周又有一波冷气团蠢蠢欲动，在这种时候，就是吃火锅的绝佳好时机，热呼呼的汤配上蔬菜、肉片，在大口扒几口饭，好满足！但相较于一般饭菜搭配的传统饮食，吃火锅更会不自觉的摄取过多热量。而除了多吃菜之外，食用的顺序也很重要，国民建康署分享“六原则”，让民众可以透过控制饮食份量及选择食材，吃得更健康！

火锅经常使用的食材、配料及饮料亦处处隐含着陷阱，国建署表示，以去吃到饱可能吃到的份量估算来说，一餐可能会摄取到近2800大卡，约相当于10碗白饭的热量，远超过成年人中餐或晚餐的建议热量600～800大卡，甚至超过一整天的热量需求，吃一顿约需跑83圈操场，才能将1餐多余的热量消耗。国建署分享“六原则”，让民众不要经历一个冬天就身材走样！

原则1、蔬菜要多吃：由于蔬菜类相较于其他火锅食材具有低热量、高营养价值的特性，吃火锅时可以比平常吃更多蔬菜以增加饱足感。多摄取当季新鲜蔬菜及各式菇类，富含的纤维素亦可帮助排便及维持肠道的健康。

原则2、全谷杂粮吃适量：吃火锅时不一定会搭配白饭，而是经常搭配各式各样的全谷杂粮类食物，像是：南瓜、芋头等根茎类及杂粮类食物，以及面、冬粉及米粉等。

原则3、肉类选低脂不过量：选择的优先顺序以豆类制品为先，其次为鱼类、海鲜类及蛋类，最后才选择肉类。若选择肉类时，建议以白肉（例如鸡肉、鸭肉）取代红肉（例如牛肉、猪肉），并且选择脂肪含量较低的部位（例如以里肌肉片取代五花肉片）。

原则4、以水果取代甜点：吃饱后来点冰淇淋最爽快了，但这样就会过量摄取的热量，可以替换成水果，不仅帮消化，也不会让热量雪上加霜。

原则5、少油调味选天然：选择火锅汤头时，可以以昆布汤取代高热量、高脂肪及高钠含量的麻辣汤；选择配料时，则减少使用高热量、高脂肪含量及高钠含量的调味料，如：沙茶酱、豆瓣酱、胡麻酱等，可多选择选择葱、姜、蒜及香菜等新鲜食材提味，并可以依照我的餐盘口诀。

原则6、少糖饮选乳品：含糖饮料中含大量添加糖及热量，过量摄取可能造成肥胖及代谢症候群等疾病发生，建议饮用白开水或无糖茶水取代含糖饮料，若想要品尝不同风味，则建议可以搭配乳品。

国建署提醒，若用餐时不小心吃过量，建议其他餐须减量摄取或是增加运动量。除了以上的原则外，用餐后可以多走点路，增加身体活动的机会，平时更是要保有多运动的好习惯，不仅健康还能保持好身材！

来源：新头壳网