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寿司是许多人喜爱的美食，白米饭搭配上各种海鲜食材，总会让人一口接一口，不仅当正餐适合，当下午茶、小点心也是不错的选择。不过寿司的材料，主要都以生的海鲜为主，还有其制作过程多半未经过高温烹调，所以若是制做的人没有注意卫生，一个不小心可能让吃的人吃下满满的细菌。对此，国外知名网站就整理出吃寿司的8大缺点，包括食物中毒、提高血糖和致癌等。

▲国外网站列出吃寿司的8大缺点，包括汞中毒、孕妇恐流产等。（示意图／资料照）

近日国外网站《HEALTH&HUMAN》针对许多人爱吃的寿司做出分析，整理出吃寿司的8大缺点，提醒大家应“适当”吃寿司，并慎选用餐的环境、品质，以免造成身体负担。以下为大家整理出吃寿司的8项缺点：

1、不健康，部分食材恐致癌

许多寿司使用的米饭都会添加糖和寿司醋增加口感和风味，因此导致其含糖量提高，所以吃了一个寿司很可能吃进双倍的糖量。不仅如此，许多人吃寿司都会沾芥末酱油，但很多餐厅为节省成本都会使用假的芥末，以“染色辣根”充当芥末供客人使用，而辣根染色的食用色素黄色5号其实是一种致癌物质，吃多对身体并不好。

2、重金属汞中毒

不少人吃寿司觉得最满足、最喜欢的就是有大量的海鲜、生鱼片的，而寿司常用的海鲜包括龙虾、金枪鱼、鰤鱼、蓝鳍金枪鱼和鲈鱼等，这些海洋鱼类其实都因海洋污染含了不少汞，人们吃下肚后，吃得越多进到体内的汞就越多。汞的毒性强，能被很快吸收且无法有效排除，提醒民众应少吃深海鱼类，特别是孕妇和婴幼童，因为会伤害到大脑和中枢神经系统。

3、易李斯特菌感染

食物若是未经过充分的加热，在不新鲜、不干净的情况下，其实很容易有寄生虫。寿司主要是吃冷的，所以食材也以生食为居多，特别是生鱼片等，而生鱼片一旦受到污染、不新鲜就可能含有李斯特菌。孕妇、新生儿和免疫系统较弱的民众都是感染李斯特菌的高危险群，所以误吃下肚的话，可能出现头痛、颈部僵硬、意识模糊和抽蓄等症状，孕妇最严重可能导致流产或胎死腹中，新生儿因抵抗力低，也很可能有生命危险。

▲许多寿司使用生的海鲜，很可能含有细菌。（示意图／资料照）

4、沙门氏菌感染

料理的地方不干净或是厨房人员处理食材没有洗手，特别是如厕后，往往会导致食材遭到感染。像是金枪鱼中就有沙门氏菌，而就算把鱼放到低温冷冻也无法杀死这样的细菌，唯一可以预防的办法就是，高温煮熟食物，这样就可大大降低感染沙门氏菌的风险。若是不慎感染沙门氏菌，通常会出现肠胃不适的情形。

5、食物中毒

海鲜不新鲜引起的相关疾病，有高达38％都是“食物中毒”！海鲜一定要低温保存才可以维持其新鲜度，若是其运送、保存的过程没有维持低温、良好的环境，海鲜肉品就可以出现腐坏的情形，而细菌分解后也会开始释放组织胺，所以人们吃下后就可能出现诸多过敏、不适的反应，包括长红疹、头痛、头晕和出汗等。

6、人造毒素吃下肚

随着人们的发展、发明，“海洋污染”日益严重，大海里充斥着人类制造的垃圾、污染物，生活在海洋里的鱼类、海洋生物无法避免，所以它们体内可能含有许多多氯联苯和杀虫剂，但是最后人们又吃下肚，等于这些毒素又再次回到人类身上。通常以“珊瑚礁（热带鱼）鱼”最容易引起“雪卡毒素”中毒，会出现的症状包括恶心、腹泻、神经异常和幻觉等。

7、绦虫下肚

鱼类的寄生虫非常多，若是没经过高温烹调，直接生食很可能把寄生虫也吃下肚。绦虫和绦虫卵常常躲在鱼肉间，若是鱼肉没有煮熟，它就会随着鱼肉被你吃下肚，一旦吃进去后，就可能出现各种不舒服的情形。

8、鲱鱼蠕虫病

鱼在海洋中多少会受到感染，如果直接生食鱼类，人们也会因此受到影响！若是吃完寿司出现肚子痛，嘴里有刺痛感的话，很可能就是鲱鱼蠕虫，有呕吐的情形表是身体想摆脱它们，但若是开始出现肚子痛的情形，代表鲱鱼蠕虫已经进到人体内了。

《HEALTH&HUMAN》网站最后也提醒，即便贩售寿司的餐厅很注重卫生，但生鱼本身多少就带有细菌、污染，所以吃多很可能都会对身体不好，甚至导致不适的情形。特别是免疫力较差的民众，包括孕妇和婴幼儿，应避免吃寿司，特别是含生的海鲜食材的寿司，否则可能造成让身体严重不适或是让人遗憾的后果。

来源：三立新闻网