头晕、头痛、耳鸣…..４种食物让大脑过敏
作者：赖仁淙
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味精
味精的学名叫麸胺酸钠，也是鸡精、蘑菇精的主要成分，而且很多天然食物里也会少量存在。人体里神经可以释放出麸胺酸盐做为神经间传递资讯的传导物质，在舌头上麸胺酸钠可以刺激舌神经增加饭菜的鲜味，可是到了胃里可能会骚扰到神经的正常工作，因为神经分不清这些麸胺酸钠到底是吃进来的，还是夥伴给他的信号。
而这个信号也会经由肠道和大脑之间的专线，传递到大脑中，大脑也开始因为这个资讯做出一定的调整，其中部分人群就可能引起大脑的过敏。所以有些病例是在食用中餐后出现头痛、晕眩，应该和味精有一定的关系。
咖啡因
咖啡因也是引起过敏的大脑重要的原因。
如果每周一到周五，上班时每天喝七杯咖啡；周六不上班，喝一杯咖啡，这时因为咖啡浓度降低，就会反射性地引起血管扩张，造成头痛。所以有些人听从医生的建议，为了预防偏头痛的发作，马上把咖啡戒掉，结果立即引来头痛发作，这时患者就会想，医生说得不对，戒掉咖啡一样发病。
其实正确的做法应该逐渐减量，每次减量的剂量维持几天，这样才能平稳地戒掉。真的戒不了咖啡，那么最好每天都喝而且定时定量，每天早上一杯，但是不要超量。
巧克力
头痛者请远离3C食物：所谓3C食物，指的就是乳酪（cheese）、巧克力（chocolate）和柑橘类食物（citrous fruit）。因为它们都含有一种名为酪胺酸的物质，它会造成血管痉挛，由此而导致头痛的产生。如果你有偏头痛最好远离这些食物。
果糖
果糖不耐受症会影响到我们的情绪，糖分可以促进很多营养物质从肠道里面进入血液，比如果糖和色胺酸就是一对难兄难弟，如果果糖没法被正常吸收，肠道中的果糖浓度太高，色胺酸的吸收也会受到影响。
色胺酸又是合成神经传导物质血清素所必需的原料，血清素就是大名鼎鼎的幸福荷尔蒙，如果缺乏血清素的话就会导致忧郁。人体的血清素有百分之九十五是由肠道细胞生成的，如果肠道里血清素浓度改变，大脑就会从肠道中接收到全然不同的资讯。也有一个理论认为，偏头痛的发生和脑内血清素浓度突然下降有关，由此研发的曲普坦类药物，就是基于这种机转所致。
进食和脱水
有多少人每天匆匆忙忙地起床，几乎不花时间地狼吞虎咽、喝杯咖啡，然后在上午十点吃一块点心，这样往往会导致午餐前血糖降低，使得人们感觉非常饥饿。
而太过丰盛的午餐，会让人在午后昏昏欲睡，倘若常常在很晚的时候吃太多晚餐，这也不利于睡眠。尤其是当我们在看电视的时候还多加一个消夜，这些宵夜又会使我们早晨起来没有食欲。
此外饮用水也常常被忽略，口渴时，我们总是会喝一些果汁、牛奶、茶、咖啡或含酒精的饮料，忽略了对于保持水分来说，喝饮料并不能和喝水一样有效。每天的饮水量增加会减少偏头痛发作的频率，女性应该每天喝两公升水，男性需要喝三公升水，这些加起来分别是八到十二杯或者几乎是每小时一杯。
在一整天里饮用充足的水很重要，但是不要在睡觉之前喝太多水，否则会夜间不只一次醒来排尿，这对睡眠来说十分不利。
本文节录自《过敏的大脑》，由平安文化出版
来源：康健杂志