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作者：洪毓琪

日前平面媒体报导，怀孕妇女使用浣肠剂通便，恐增加早产风险！便祕患者要顺利排便只能依靠浣肠剂吗？营养学博士表示，想要摆脱便祕困扰，其实不用这么辛苦，不妨以纤维质含量丰富的青木瓜入菜，自制有助促进肠道蠕动、有助肠道保健的青木瓜炖豚肉料理来改善。

吴映蓉执行长与型男厨师李建轩一同设计一道青木瓜炖豚肉料理分享给大家。

台湾营养基金会执行长吴映蓉表示，现代人工作、生活型态改变，在经常久坐、缺乏运动的情况下，肠道蠕动速度越趋缓慢，进而影响肠胃原本的消化吸收机能，使肠道功能出问题，容易出现消化不良、胀气、排便不顺、便祕等困扰。

青木瓜入菜美味高纤助排便

想要维持肠道健康、远离便祕困扰，究竟该怎么做呢？吴映蓉执行长指出，除了改变久坐不动的习惯、增加运动量外，适度补充增加粪便湿润度的水分，以及刺激肠道蠕动含有膳食纤维的青木瓜、火龙果、香蕉等蔬果，都是肠道保健的不错选择。

特别是，一般人不常食用的青木瓜，膳食纤维含量更是丰富。每100公克含有2.7公克膳食纤维，更胜每100公克含有1.7公克膳食纤维的成熟木瓜，也比同质量的苹果1.6公克高出许多。而木瓜特有的木瓜酵素更有助于分解蛋白质、帮助肠胃吸收的作用。且口感爽脆、方便入菜料理的青木瓜，更是有便祕困扰者，摄取膳食纤维的优先选择之一。

青木瓜炖肉只需要准备简单的青木瓜、猪肉、再加上中式料理常用的葱、蒜等辛香料，就能蹦出美妙滋味。（摄影／洪毓琪）

型男厨师李建轩，擅长将多种食材相互搭配，发挥各自特色，烹调出最佳的绝妙滋味。（摄影／洪毓琪）

吴映蓉执行长与型男厨师李建轩一同设计一道青木瓜炖豚肉料理，不仅制作简单、食材取得容易，以青木瓜入菜，搭配五花肉、葱、蒜等辛香料烹调，能让获取膳食纤维的方式更加多元，兼顾美味、有助肠道保健的料理给大家参考：

★青木瓜炖豚肉

材料（1人份）：

青木瓜150公克、五花肉120公克、葱5公克、姜3公克、蒜头5公克、水600 cc、酱油50 cc、冰糖40公克、黑胡椒粒(整颗)5公克、花椒粒5公克、香菜3公克。

做法：

1.起锅将五花肉块放入锅中煸香出油，再拨至锅旁，利用煸出的油炒香蒜粒、葱段及姜片。

2.接着放入青木瓜略炒，再放入冰糖拌炒一下。

3.再倒入酱油及水煮滚，味道调整好后，开小火炖煮20分钟，呈盘放上香菜即可完成。

以上食谱由Mini Cook儿童食育生活工作室提供

来源：良医健康网