这些食物如果半生不熟 最好不要吃 或带有毒素 危害人体健康
生活中，有些瓜果蔬菜在没有成熟的时候带有毒性，如西红柿，未成熟的西红柿是青色的，这样的西红柿含生物碱，所以，未成熟的青西红柿吃了感觉非常不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。而西红柿变红以后，就不含生物碱了，而且还含有丰富的维生素，即可烹饪为美味佳肴，也可以当水果生吃。
而有些食物在烹饪过程中，如果加热不够彻底，半生不熟，也会带有毒性。据统计，由有毒植物引起的集体食物中毒事件中，很多是因烹煮不熟所致。因此，我们有必要知道一些食物的食性，哪些可以生吃或凉拌，而哪些必须经过彻底加热之后，才能安心使用。
这些食物如果半生不熟，或带有毒素
一、生鲜的四季豆
生鲜四季豆中的皂甙，对人体消化道具有强烈的刺激性，甚至可能会引起疾病，并对红细胞有溶解作用。此外，新鲜的四季豆中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。因此，四季豆不宜生吃或凉拌，即使是半生熟，食用后也可能会引起中毒。在烹饪过程中，必须经过充分的加热，毒素成分才能被破坏。
一般来说，对于烹饪后的四季豆，如果感觉口感比较生硬，还带有浓重的豆鲜味，说明加热还不够彻底。相反，如果口感比较柔软，鲜香，说明就可以了。
二、生鲜的扁豆
生鲜的扁豆中也含有皂苷和血球凝集素。对于烹饪后的扁豆，如果有口感生硬，豆腥味浓重，锁门此时的扁豆中的毒素没有完全被消除，食用容易中毒。
特别是扁豆馅饺子、凉拌水焯脆扁豆和爆炒扁豆时，由于加热时间短，或者加热温度不够，毒素很难被破坏掉。吃了含有这种未煮透的扁豆，短时间（1～3小时）内可能会出现恶心、呕吐和腹泻等症状。对于?豆类，都要尽量加热彻底之后再?食用为好。
三、新鲜黄花菜
新鲜黄花菜，一般在花苞打开之前收割。因为鲜黄花菜的菜心部位含有毒素，进入胃肠道后能强烈刺激胃肠和吸收系统。甚至可能出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，忌生吃。一般黄花菜都是要经过水煮之后晒干，之后再进行烹饪食用。
新鲜黄花菜经过干制加工，或者经过60度高温烧煮之后，会对有毒成分造成破坏，因此，干的黄花菜是没有毒性的，但是在食用的时候，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用，这样才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。新鲜黄花菜的有毒成分，在60度以上的高温状态下会减弱，因此如果要食用新鲜的黄花菜，要用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可。
四、马铃薯（土豆）
马铃薯也叫“土豆”或“洋芋”。一般情况下，马铃薯中的“毒素”含量很低，不会对人造成不良影响。在储藏过程中，马铃薯块茎受光后，皮层表面逐渐变成绿色，这种现象称为“绿化”。马铃薯“绿化”是由于产生了叶绿素，同时也积累了更多的“毒素”。因此，土豆出现发芽，变绿之后就不适合再食用了。
五、木薯
木薯是木薯类植物的可食用根部。木薯也含有“毒素”，苦木薯所含的毒素比甜木薯更高。如果吃了生的或没有煮熟的木薯，就容易引起食物中毒。
尽管比较少人食用这种食物，但是还是要提醒少数人，如果想要尝鲜，要记得，要经过充分加热沉睡后再食用。
此外，如苹果、杏仁、李子、梅、桃等水果，果肉不含毒素，但是果核和种子里含有微量的“毒素”。因此不宜吃这些水果的种子部位。
当然也许有人会问，杏仁，桃仁等不是非常美味的小吃吗？还卖得特别贵呢，为何没有听说有人中毒呢？确实如此，那时因为这些食品都是经过了高温烘培之后，毒素得以化解。不过好还是想提醒大家，不要一次性吃太多，更有益于?身体健康。
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来源：天天养生汇