骨头汤不是骨科康复的仙汤妙药 合理膳食才是(组图)
俗语说“骨头的精华都在汤里”，骨头中富含的钙、蛋白质、骨髓等这些好东西经炖煮后全跑到汤里了，浓浓骨头汤，煮的是汤，喝的全是营养。
在临床工作中，发现许多骨科康复患者打着石膏，喝着骨头汤。骨头汤有营养、能补钙，饭菜不讲究，骨头汤则每天必喝，三餐必备，俨然把骨头汤当成仙汤妙药，就是喝到反胃想吐，也要仰脖子灌下，骨科康复就认证骨头汤。
其实，骨头汤说白了，就是一碗富含大量脂肪的汤水。大家信奉的营养成分在哪呢？
钙？还在骨头上，钙难溶于水是常识，就算长时间高温高压炖煮也溶不到水中，煮到汤里的钙含量极低，微乎其微，几乎与自来水中钙含量差不多。
骨髓？骨髓确实都煮到汤里了，不过要清楚成人的骨髓大多是黄骨髓，其实就是脂肪组织。经过炖煮脂肪就被煮出来了，高温下脂肪乳化，和水融合就形成了乳白色汤汁。卖相挺好，看起来充满营养，可惜好端端一碗汤，里面全是脂肪。喝多了，骨头没长，腰围倒能长不少。
蛋白质？当然也有，含量却很低。补充蛋白质，何必本末倒置，耗费功夫熬汤，直接吃肉就行了。
难道骨头汤在骨科康复中就一文不值，全无用处？那也不尽然。骨头汤鲜美可口有助食欲，骨头汤富含矿物质老少皆宜，利于吸收。并非想象中那般“以形补形、吃啥补啥”，合理膳食才是最关键。
骨科康复患者膳食与常人无异，可适当增加富含钙、蛋白质、膳食纤维的食物。可参考中国营养学会《中国居民膳食指南（2016）》的推荐摄入量，优先选择鱼和畜禽肉，每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g（3-4两）。在这个基础上再加量。
吃各种各样的奶制品，每天不少于300g，牛奶不但富含蛋白质，而且含钙量高，是最理想的补钙食品。
经常吃些豆制品，特别是豆腐，是绿色食品中最好的补钙食品。
当然晒晒太阳促进钙吸收，多喝点水促进代谢和排泄，再配合一下康复训练，那恢复就更快了。
总而言之，合理膳食，免疫基石。
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来源：康复不多余