炒卷心菜记住这个“秘密”，色香味俱全，老人孩子都爱吃
这道菜就是火爆大头菜，事实上，做卷心菜有很多种方法，但吃卷心菜最好的方法是用油炒。这种炒卷心菜不仅吃起来又脆又嫩，而且吃起来很爽口。但一般来说，家常菜和餐馆炸白菜有很多不同之处。关键原因是我们很少在家里炒卷心菜。需要添加此步骤！它不仅颜色绿，而且脆、嫩、香。
这里的额外一步是用油，因为家里的火达不到饭店里的火候，这会导致长时间煮卷心菜，水分过度流失，味道不好，如果卷心菜是用油的话，卷心菜能迅速吸收热量，锁住卷心菜里的水分，使卷心菜的颜色变绿，吃起来清脆可口。
配料：卷心菜、大蒜、胡椒、姜、胡椒、猪肉、糖、醋、盐、猪油。
制作方法：一般来说，炒卷心菜不需要刀，而是直接用手撕成碎片，这样卷心菜的味道就不会受到影响。然后将切好的卷心菜用清水洗净，放水备用，猪肉洗净，用刀切成薄片，大蒜去皮切碎，生姜切丝备用，锅中加入适量食用油加热，加水备用，把猪肉炒至半熟。
然后在锅里加入足够的食用油，加热到温热。把卷心菜放在油锅里过一下，大约30秒后就捞出来了。最后一步是加猪油。当你炒卷心菜时，猪油可以提高菜的味道。它不同于植物油。这是饭店炒卷心菜的秘诀。猪油加热后，可以用来在平底锅里炸卷心菜大约30秒。加入辣椒、胡椒、姜、蒜，炒香。然后倒入油过的猪肉和卷心菜，翻炒。在锅附近加入糖、盐、胡椒和醋。
注意事项：1.烹饪前给卷心菜上油，这样炒卷心菜就好吃了。
2.胡椒、胡椒、猪油和糖都是必不可少的。胡椒增加辛辣和香味，胡椒增加香味，驱散异国情调，猪油使卷心菜更嫩滑，糖可以清新和菜的香味。
3.最后一步是在大火中翻炒。你不能中间停止翻炒。记住，炒菜时间不应超过10秒。
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来源：快乐阿峰