炒捲心菜記住這個「秘密」，色香味俱全，老人孩子都愛吃
這道菜就是火爆大頭菜，事實上，做捲心菜有很多種方法，但吃捲心菜最好的方法是用油炒。這種炒捲心菜不僅吃起來又脆又嫩，而且吃起來很爽口。但一般來說，家常菜和餐館炸白菜有很多不同之處。關鍵原因是我們很少在家裡炒捲心菜。需要添加此步驟！它不僅顏色綠，而且脆、嫩、香。
這裡的額外一步是用油，因為家裡的火達不到飯店里的火候，這會導致長時間煮捲心菜，水分過度流失，味道不好，如果捲心菜是用油的話，捲心菜能迅速吸收熱量，鎖住捲心菜里的水分，使捲心菜的顏色變綠，吃起來清脆可口。
配料：捲心菜、大蒜、胡椒、姜、胡椒、豬肉、糖、醋、鹽、豬油。
製作方法：一般來說，炒捲心菜不需要刀，而是直接用手撕成碎片，這樣捲心菜的味道就不會受到影響。然後將切好的捲心菜用清水洗凈，放水備用，豬肉洗凈，用刀切成薄片，大蒜去皮切碎，生薑切絲備用，鍋中加入適量食用油加熱，加水備用，把豬肉炒至半熟。
然後在鍋里加入足夠的食用油，加熱到溫熱。把捲心菜放在油鍋里過一下，大約30秒後就撈出來了。最後一步是加豬油。當你炒捲心菜時，豬油可以提高菜的味道。它不同於植物油。這是飯店炒捲心菜的秘訣。豬油加熱後，可以用來在平底鍋里炸捲心菜大約30秒。加入辣椒、胡椒、姜、蒜，炒香。然後倒入油過的豬肉和捲心菜，翻炒。在鍋附近加入糖、鹽、胡椒和醋。
注意事項：1.烹飪前給捲心菜上油，這樣炒捲心菜就好吃了。
2.胡椒、胡椒、豬油和糖都是必不可少的。胡椒增加辛辣和香味，胡椒增加香味，驅散異國情調，豬油使捲心菜更嫩滑，糖可以清新和菜的香味。
3.最後一步是在大火中翻炒。你不能中間停止翻炒。記住，炒菜時間不應超過10秒。
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來源：快樂阿峰