酸奶，适合你吗？

2023年11月12日 17:35 简体正体评论»

酸奶是以新鲜牛奶为原料，经过杀菌，再加入乳酸菌发酵而成的一种奶制品。在发酵过程中，糖、蛋白质有20%左右被分解成更小的分子，脂肪酸比原奶增加2倍，多种维生素如维生素B1、B2、B6、叶酸等的含量增加，因此酸奶的营养更丰富，也更容易被消化和吸收。

但是，市面上大部分酸奶都添加了白砂糖，比如

每百克这款酸奶的碳水化合物含量是13克，就是说您喝完这罐酸奶，相当于吃下26克糖，大约相当于3颗大虾酥体积的纯糖。

因此，这类酸奶不利于控制血糖和体重，不适合糖尿病患者或高危人群、肥胖患者或超重者长期食用。那么，选用“无糖酸奶”是不是就可以了呢？

这款酸奶的配料表显示未添加任何糖类物质，但是在右侧的营养成分表中可以看到，每百克仍含有4.9克碳水化合物（糖），比起鲜奶高出44%。如果您的亲戚或朋友连牛奶都要喝无糖的，那么酸奶不适合他/她。

哪些人更需要喝酸奶呢？

1、口服或注射了抗生素的人

抗生素能够杀死人体致病菌，同时也能杀死有益菌，导致肠道菌群失调。因此，口服或注射抗生素的人应该及时补充益生菌。

2、骨质疏松患者

酸奶中发酵产生的乳酸可以有效提高奶中钙、磷的吸收率和利用率，因此更有利于补钙。

牛奶及奶制品是补钙最好的食物来源。但是有些人群缺乏分解乳糖的乳糖酶，导致牛奶中的乳糖不能被消化，在大肠中被肠道细菌分解，产生大量气体，造成腹胀、腹泻，称为乳糖不耐症。由于酸奶在发酵过程中，部分乳糖被分解成半乳糖，可直接被人体吸收，因此酸奶更适合乳糖不耐症者补钙。

4、年老体弱者

老年人消化功能减退，酸奶中的营养成分更容易被吸收和利用，另外酸奶可以促进胃液分泌，增进食欲，提高消化功能。

需要注意的是，酸奶不宜空腹喝。空腹时，酸奶中的益生菌直接接触胃酸，会被胃酸杀灭，从而达不到预期的效果。另外，谷物中的植酸、一些蔬菜中的草酸、过多的膳食纤维或脂肪、抗酸药物等会影响钙的吸收，不宜与酸奶一同进食。钙也会干扰铁、锌等矿物质的吸收和利用。吃完酸奶不应立即补铁或补锌。

来源：健康管理师月林泉

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