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原料

吃出健康美食!

步驟

1)沖洗法：將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農藥自行揮發，再用清水多衝洗就可以了。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，再換乾淨的水洗2至3次，直到完全沒有泡沫就完成。

高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或臟污處，再用清水洗第二遍。

2)刷洗法：表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細刷洗表面，再用大量清水沖洗。

3)削皮法：削皮前先用清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面污穢，用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓污穢或髒水污染到可食的部分。

4)切除法：小白菜、青江菜等噴洒農藥時會順著葉柄彙集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

5)高溫汆燙法：葉菜類洗凈後、吃之前，再加上汆燙法，更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥也會溶到湯里，所以汆燙水要倒掉不要喝。

6)儲藏法：不易腐爛的果菜(如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔)，可先買回存放數天，但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解。

7)殺菁法：根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗凈後，可以放入攝氏90度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗後切塊。

8臭氧機：臭氧機清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農藥，有很強的殺菌力。但因使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響。因此，使用臭氧機時，建議要在陽台外面，不要放在室內。

來源：美食菜譜網