海外中文網站

涼拌羊棲菜（圖片來源：網路公共圖片）

記者/主持人：李 智

早安健康報導：現代人生活壓力大，你是否試過泡澡、按摩等放鬆法卻依然無效呢？這時不妨試著從日常生活飲食下手！

富含鈣和鎂的羊棲菜，不只可以緩解壓力，搭配維生素C一起食用還可以消除疲勞，與蛋白質一起吃則會更好吸收。最後將會介紹兩道家庭常備菜的食譜，分別是羊棲菜與大豆的組合，以及維生素C豐富的羊棲菜、甜椒與番茄的搭配。

「鈣」強化骨骼緩解焦躁，「鎂」鎮定神經安定心神

除了工作與人際關係等帶來的壓力，許多女性會為了瘦身而減少食物攝取量，不均衡的飲食容易導致營養攝取不足，並使身體機能下降，演變成身體容易積累壓力的原因。想要改善飲食生活習慣，就要從多多攝取含有精神安定效果的鈣和鎂開始。

鈣不只可以強化骨骼，還有緩解焦躁與壓力的功效。而別名「抗壓礦物質」的鎂，除了可以緩解壓力以外，還有鎮定神經、安定心神的功效。另外血液中鈣和鎂最理想的比例為2:1，因此要如何均衡的攝取兩者，也同樣非常重要。

與大豆食品一起吃更好吸收，加上維生素C則有雙重解壓效果

今天介紹的羊棲菜，就是可以同時攝取豐富的鈣和鎂的健康食材。其中羊棲菜的鈣含量是牛奶的10倍以上，就算是在海藻類中也是數一數二的多。

羊棲菜中的營養成分與蛋白質結合後，將會變得更好吸收，因此非常推薦和含有植物性蛋白質的豆腐等大豆食品一起食用。

除此之外，羊棲菜和維生素C一起攝取，不只可以促進鈣質的吸收，還能提升皮質類固醇的分泌。同時維生素C也有消除疲勞的效果，建議將羊棲菜搭配番茄、柑橘類水果或是奇異果、鳳梨等一起吃，對解除壓力將會有相乘功效。

接下來要介紹的兩道食譜，就是分別與含有植物性蛋白質的大豆，以及甜椒、蕃茄等富含維生素C的食材等一同料理的家庭常備菜。

羊棲菜甜椒番茄常備菜（2人份）

材料

洋蔥半顆、紅椒1顆、黃椒1顆、乾燥羊棲菜2大匙、
大蒜半顆、水煮番茄300克、橄欖油2小茶匙、鹽半小茶匙、胡椒適量。

作法

１將洋蔥、紅椒與黃椒都切成約5毫米的寬度，乾燥羊棲菜洗乾凈後用水浸泡20分鐘，再放在濾網上瀝乾水分。

２在鍋中放入橄欖油、大蒜使用小火加熱，等到香味出來之後再放入洋蔥、紅椒和黃椒，最後撒上鹽和胡椒，使用比中火再小一點的熱度炒5分鐘。

３最後放入羊棲菜和水煮番茄，燉煮10分鐘。

４冷藏保存至多3日，冷凍保存則可放上2周，要食用之前再稍微加熱一下即可。

羊棲菜與大豆的常備菜（2人份）

材料

大豆（乾燥）100克、乾燥羊棲菜10克、紅蘿蔔40克、蒟蒻絲60克、沙拉油2小茶匙、日式高湯1杯半、醬油2小茶匙、味醂2小茶匙、鹽少許、砂糖半小茶匙

作法

１將乾燥羊棲菜和大豆洗乾凈之後分別用水浸泡，再放在濾網上瀝乾水分。

２紅蘿蔔細切，將蒟蒻絲用熱水涮過，切成約3公分的長度備用。

３在鍋里放入沙拉油加熱，再依序放入蒟蒻絲、羊棲菜、紅蘿蔔翻炒。

４等到食材與油都拌均勻了，再放入大豆和其餘調味料，慢慢翻炒入味後就可以盛盤上桌。

（附註：羊棲菜，一種藻類植物，別名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麥等。藻體黃褐色，肥厚多汁，葉狀體的變異很大，形狀各種各樣。生長在低潮帶岩石上。研究發現羊棲菜含有人體所需的 18種重要氨基酸(包括8種人體不能合成的必需氨基酸)，14種重要微量元素，具有較高的營養保健價值。羊棲菜每百克含水分17.5 克，蛋白質20.9 克，脂肪3.7 克，碳水化合物29 克，鈣329 毫克，磷203 毫克，鐵99.4 毫克，褐藻膠22.7 克，甘露醇6.6 克，碘63 毫克等。[2] 。日本稱其為「長壽菜」。）