膽固醇救星！酪梨顧心臟又通血管
酪梨含糖量非常低，每半個約只含0.2克糖。（本報資料照片）
酪梨被歸在水果類，不必經過烹調就可以直接食用。（本報資料照片）
●酪梨原產於中美洲和墨西哥，根據考古學的證據，酪梨約在7000多年前開始被人類食用；與其他水果不同的是，酪梨含有非常低的含糖量，每半個約只含0.2克糖。除此之外，酪梨營養價值極高，富含維生素、礦物質、蛋白質、葉黃素、酚類抗氧化劑和膳食纖維，以及高濃度的不飽和脂肪酸（60.28%的油酸，類似於初榨橄欖油），被稱為超級食物。
★含健康脂肪酸降膽固醇防止老化
隨著養生觀念、健康飲食抬頭，能夠抗氧化、抗發炎的蔬菜水果，更是不可或缺的良好營養來源。特別是三高、糖尿病、慢性病族群，在選擇食材上更需要特別小心。英國《快報》引述營養師Juliette Kellow的說法指出，水果中尤以酪梨的養生價值突出，不但能提供健康的脂肪酸，也能降低膽固醇、防止老化與皺紋增生。
Juliette Kellow表示，從研究來看，飲食中加入酪梨，可以減少血液中總膽固醇、壞膽固醇與三酸甘油酯的含量，並且能提高好膽固醇，有效調節血壓。原因在於酪梨富含豐富的單元不飽和、多元不飽和脂肪以及各類植物固醇，如β-谷固醇等。有利於減少膽固醇堆積，進而保護了心臟健康。
★含類胡蘿蔔素癌細胞生長減量
酪梨也相當適合男性食用，它含有類胡蘿蔔素和葉黃素，根據實驗中顯示，類胡蘿蔔素可使攝護腺癌細胞生長量減少25%，而當類胡蘿蔔素與茄紅素共同作用時，攝護腺癌細胞生長量的下降幅度更來到32%。酪梨同時也提供了玉米黃，可保護黃斑部減少病變與白內障的風險。
由於類胡蘿蔔素屬性為脂肪性，酪梨中的單元不飽和脂肪正能促進類胡蘿蔔素吸收。而酪梨中更含有銅，鉀，維生素K，維生素B6和維生素E，這些微量元素與維生素，是維持正常免疫系統與神經系統不可或缺，尤其是鉀能幫助肌肉收縮、調節神功功能。維生素K則有益於鈣質吸收，幫助減少骨折風險。維生素B6則為新陳代謝與大腦運作所需要的能量。
★各樣營養豐富2天吃1顆避免肥胖
即便油脂含量偏高，但酪梨仍被歸在水果類。更方便的是，酪梨不必經過烹調就可以直接食用，對現代人而言，可以不必花費太多精神，就透過酪梨攝取到膳食纖維、礦物質、維生素。酪梨雖然養生價值高，但脂肪含量畢竟偏多，即便內含各種營養素能調節健康，但一次但吃過量還是會產生負擔。
營養師提醒，有患者早晚各食用一顆酪梨，四個星期就胖了三公斤，建議吃酪梨應兩天一顆為限，免得吃進太多油脂，反升高肥胖與代謝症候群的風險。
此外，曾對花粉、堅果或乳膠過敏者請小心，食用酪梨同樣可能引發過敏，會在食用後1小時內產生嘴和喉嚨等部位發癢、皮膚紅疹、腹痛、嘔吐等食物性致敏癥狀。
由於酪梨含有豐富的寡糖、二糖、單糖和多元醇等可發酵碳水化合物（FODMAPs），對於部分體質敏感者可能引發與腸易激綜合症（irritable bowel syndrome）相關的癥狀，如腹痛、腹脹和腹瀉。另外，酪梨含有少量酪胺（Tyramine），若對此物質過敏可能誘發偏頭痛。
來源：每日健康