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94歲的日本自然療法大師東城百合子，一生幾乎都在與飲食打交道。從24歲罹患肺結核瀕臨死亡，因食糙米而獲救，便一發不可收拾。

示意圖／TVBS

東城百合子回憶，我弟弟還是嬰兒的時候，曾因消化不良差點死掉，正是喝米湯救活的。那時我還小，只有些模糊的記憶，只記得醫生說不行了，大家就開始哭泣，但母親適時憶起了米湯──我想那是出於人母的直覺和愛──迅速炒米熬粥，給弟弟餵了下去，醫生隨後注射強心劑，弟弟就這麼活了過來。

因為這個經歷，母親非常肯定米湯的治病作用，一聽完渡邊醫生的話就馬上熬了一碗：先把糙米放鍋里炒一下，然後加7倍的水一起煮，煮好後再用篩網過濾米湯讓我喝。那時的我本來就病況嚴重到只能吃流質食物，所以之後每天喝的都是米湯加梅干濾出的汁水。

一開始，除了勉強用湯匙舀著喝母親做好的米湯，我完全是個一無所能的病人；但從飲用米湯的第二天起，我就有了食慾──在此之前的整整2年患病時間裡，我可是一點食慾也沒有。從此以後，我便停止了對醫藥和營養品的依賴，一心一意依靠自然力治療。才剛喝了兩天米湯，肚子就開始覺得空空的，這種變化讓我很是驚訝；到了第三天，已經能感覺到「肚子有點餓」，必須增加到一天喝三次米湯。

雖然還是沒有大便，但我並不擔心──既然把命運全託付給了上天，排泄的事兒當然也得聽他的不是嗎？一直到連續飲用米湯一周後，大便才終於出現，那時的我還不懂得什麼是「宿便」，只覺得它和普通的糞便不同，黏糊糊地，而且黑得可怕。

一旦開始排便，身體就輕鬆了，力氣也逐漸恢復。雖然只喝米湯讓我瘦了不少，但總覺得肚子里有一股精氣神在生長，我相信，那就是渡邊醫生口中的「自然力」。

一天又一天，我什麼治療也不做，就只是吃下一碗又一碗母親給我熬的米湯，生活瑣事都讓母親幫我料理。我並不確知喝下的米湯在體內發揮了怎樣的作用，反正是食慾有了，精氣神從肚子里往外冒。到了這個時刻，雖然肺部的穿孔還沒癒合，發燒、咳嗽、咳血、身體倦怠、不能動彈的癥狀也都沒有改善，但身體已經有氣力湧出，那可不是先前的藥物所能做到的，顯然是自然力作用的結果。想到也許真能保住性命時，眼淚禁不住奪眶而出。

示意圖／TVBS

以糙米而言，為什麼能夠療愈垂危的肺結核病？中醫博士劉力紅說明，因為糙米與現今大眾普遍食用的精米雖同出自於稻穀，但糙米的加工僅去除穀殼，而保有精米去除掉的種皮、果皮及糊粉層，從現代營養學的角度，這三層恰恰是富含維生素、蛋白質及脂肪的部分。

從中醫的角度，稻為肺之谷，而肺主皮毛。因此，於稻米而言，糙米保有的上述三層，正好屬於皮毛的部分，是作為肺谷的稻米的精華中之精華。可以說，稻米之所以能夠作為肺谷，恰恰是因為有這個部分。至此，糙米為什麼能夠養肺，進而滋養全體，也就不言自明。從這個意義而言，精米的製作和普遍食用，無疑是人類所做的一件最對不起上天，也是最作賤自身的一件蠢事！

糙米的益處還不僅在此，由於糙米保有的三層，使其較精米而言，具有更大的韌性。故而在食用的過程中，便不能如精米一般囫圇待之。糙米的食用，你必須認真對待它，你不得不細嚼慢咽！這便應了《論語．鄉黨》中，孔聖的「食不厭精」。實在地說，飲食並不在於吃什麼，而在於怎麼吃。

消化一詞，其義本廣，但現今主要用來做食物的消化了。就食物的消化而言，消歸消，化歸化。消在口腔中完成，化則歸於腸胃。消的過程可以自主，化就由不得你了。而化必以消為前提，唯有好的消，才有好的化，這是一定的道理。那究竟什麼才是好的消呢？從消的造字從水便知，必要口中有水（唾液）了，才算得好消，這便是所謂的「食不厭精」！口中的水為什麼這般珍貴？我們看一看「活」字，便一目了然。

故而糙米的食用，不僅僅是糙米的本身，更在於糙米的食用規範了飲食的過程，使得食物的消化更具效能，更有利於健康。我們常說病從口入，食物未經「消」的過程，便囫圇下之，其結果必然難化，如此，食下的不過是一堆垃圾，何能不病？因而，一個糙米實在是具有無量的功德。

◎本文摘自／《笑迎風雨》東城百合子著

◎編輯／郭庚儒整理◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供

來源：健康2.0