為什麼冰過的西瓜 更甜？不是錯覺 困擾已久終於有答案了
熱浪襲來口罩憋悶，這個夏天還出什麼門，在家吹著空調吃著西瓜，它不香嗎？
出門五分鐘，流汗兩小時，立馬真香。
如果此時能吃上一口冒著「仙氣」的冰西瓜，那感覺簡直不要太爽！
等等，身為「吃瓜群眾」的你，不知道有沒有發現，西瓜在冰鎮以後，吃起來會更甜。
難道這是心理作用？下面我們就一起來揭曉答案！
原來夏日「續命神器」西瓜，在冰鎮後真的會變甜，不是錯覺。
這是因為西瓜中含有的大量果糖在作怪，果糖的甜度會跟著溫度的變化而變化，溫度越低，果糖的甜度會越高。
果糖分為α-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖三種，隨著溫度降低，吡喃型果糖會增多，吡喃型比呋喃型甜度高，所以西瓜冷藏後的甜度會大大增加。
另外還要提醒一下，西瓜切開後很容易滋生細菌，所以只要切開了就應該儘快消滅哦。
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來源：科普中國