火锅煮虾漂红…别误认「虾红素」 吃多恐中毒
水煮虾(图片来源:Pixabay)
近日天气降温,不少民众吃火锅暖暖身躯,但把虾子丢进火里,水面会出现一层“橘红漂浮物”,可别以为是精华就吃下肚,小心这可能是化学物质“虾红素”,吃多恐造成慢性中毒,甚至诱发过敏,严重的还导致气喘。
一些不肖业者,为了让煮熟的虾呈现漂亮的橘红色,在饲养时会偷加化学物质“虾红素”,但民众在购买鲜虾时,却难以用肉眼分别,只能透过煮熟后,水面是否有橘色漂浮物来做确认。
以卖场的冷冻虾与无毒虾来做实验,放进热水里滚烫,卖场虾煮熟后,水面有一层橘红的漂浮物围绕在锅子边缘,且颜色非常不自然;至于无毒虾煮熟后,锅内则因蛋白质水变浑浊呈现乳白色。
对此,医师表示,这些另添加的“虾红素”,若人体吃多恐诱发过敏、长荨麻疹、严重会导致气喘。此外,无毒虾专家白佩玉表示,因孩子吃东西会有过敏现象,尽管她知道是对虾、甲壳素、药物或是饲料的添加物过敏,但却无法找出真正原因,她只好自己养不添加任何物质的虾,孩子吃下肚就不再过敏。
来源:三立新闻生活中心