火鍋煮蝦漂紅…別誤認「蝦紅素」 吃多恐中毒
水煮蝦（圖片來源：Pixabay）
近日天氣降溫，不少民眾吃火鍋暖暖身軀，但把蝦子丟進火里，水面會出現一層“橘紅漂浮物”，可別以為是精華就吃下肚，小心這可能是化學物質“蝦紅素”，吃多恐造成慢性中毒，甚至誘發過敏，嚴重的還導致氣喘。
一些不肖業者，為了讓煮熟的蝦呈現漂亮的橘紅色，在飼養時會偷加化學物質“蝦紅素”，但民眾在購買鮮蝦時，卻難以用肉眼分別，只能透過煮熟後，水面是否有橘色漂浮物來做確認。
以賣場的冷凍蝦與無毒蝦來做實驗，放進熱水裡滾燙，賣場蝦煮熟後，水面有一層橘紅的漂浮物圍繞在鍋子邊緣，且顏色非常不自然；至於無毒蝦煮熟後，鍋內則因蛋白質水變渾濁呈現乳白色。
對此，醫師表示，這些另添加的“蝦紅素”，若人體吃多恐誘發過敏、長蕁麻疹、嚴重會導致氣喘。此外，無毒蝦專家白佩玉表示，因孩子吃東西會有過敏現象，儘管她知道是對蝦、甲殼素、藥物或是飼料的添加物過敏，但卻無法找出真正原因，她只好自己養不添加任何物質的蝦，孩子吃下肚就不再過敏。
來源：三立新聞生活中心