7种颜色蔬菜代表7种功效 选色吃菜 你吃对了吗？
蔬菜颜色的秘密
红的辣椒、绿的青菜、紫的甘蓝……蔬菜为什么会有五颜六色？是为了争艳、炫靓吗？
其实，蔬菜的颜色隐藏着巨大的秘密。每种颜色的蔬菜代表着不同的营养和功效。
食物的不同色彩预示了其不同的营养功效
红色：通血管、养心脏
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素。
此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害；而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。
食物代表：石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。
橙色：保护眼睛
这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有β胡萝卜素。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。
食物代表：南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。黄色黄色系果蔬的共性是它们富含抗氧化剂，能抵御慢性疾病（包括癌症和心脏病）。
黄色：美容护肤
其含有丰富的维生素E，这可是一种美容养颜的营养物质，能减少皮肤色斑、延缓衰老。非常适合青少年儿童和爱漂亮的美女们食用。另外，黄色蔬菜中的黄碱素有较强的抗癌作用。
食物代表：玉米、黄豆、金针菇、花生、杨桃、柠檬和无花果等。
不同颜色的椒（图片来源：pxhere）
绿色：维生素之源
这一家族中的大多数成员都具有超强的减肥功效，每杯绿果蔬的热量还不到50千卡，适合于大量食用；它们含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。
食物代表：花椰菜、菠菜、芦笋。
蓝色：抗氧化、延缓衰老
这一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵御炎症，降低人们患上心脏病和癌症的风险。
食物代表：紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。
黑色褐色：防治糖尿病
这类果蔬含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险。
食物代表：蘑菇、橄榄、黑米、黑豆。
白色：清肺安神
白色的蔬菜含水分和糖分更多。平日多吃一点，不仅能清肺除燥，还可以安定情绪，对高血压和心肌病患者也有一定的益处。
食物代表：茭白、莲藕、竹笋、白萝卜。
来源：健客資訊