清洗蔬果有道 去除农药残留
蔬菜（图片来源：Pixabay）
记者/主持人：李 智
健康医疗网编辑部整理：现今许多人追崇速食、美食主义，但是享受美食时，常常只注意到食物料理得是否美味，却忘了检视食材本身。水果蔬菜作为体内的清道夫，是大多数人认可的健康食材，但是食材本身品质是否合乎标准，需要严格把关。
台北市成立「食品保安官」，近期针对果菜批发市场场外交易，于11月5日调派市场处及台北农产运销股份有限公司进行现场勘查，发现场外交易蔬果来源多为批发市场。经清查，第一及第二果菜批发市场周边共有104个摊贩，将安排跨局处联合稽查，除进行产品溯源外，并抽验产品检验残留农药，以确保食的安全。
台北市政府卫生局每年订有生鲜蔬果专案抽验计画，针对市售蔬果残留农药，每月定期于批发市场、一般蔬果零售业者、超市及大卖场进行抽验。台北市卫生局针对果菜批发市场每月随机抽验242件蔬果，有6件残留农药不合格，不合格率2.5%，且未检出公告禁用农药，民众勿过度恐慌。
多冲洗、炒菜开锅盖 减低农药残留
台北农产运销股份有限公司106年1至10月果菜市场交易量556,805公吨，以生化法快筛进场蔬果 75,244件的农药残留，其中47件生化法快筛抑制率大于35%，当场扣留销毁、禁止进场交易，再交由实验室复验，仍有24件不合格，不合格率小于1%。
台北市卫生局局长黄世杰提醒，食用或烹调蔬果前，简易先以流动清水冲洗根部或果蒂，再以水浸泡10至20分钟，接着用流动的自来水冲洗2至3遍，有助去除残余农药。一般消费大众亦可烹煮、选择当季蔬果，来减低农药残留。炒菜时，将锅盖打开，亦可促使农药随蒸气挥散。