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营养误区拿笔记（图片：pixabay/SOH合成）

营养指食物中包含的热量及其他有利健康的成分。

每天都能在朋友圈看到各种健康、营养常识，请大家看一看哪些是过去的误区？

误区一：“零脂肪”乳酸饮品更健康

“零脂肪”乳酸饮品普遍存在高糖问题，因为这类饮品如果不加糖会像醋那么酸。而且这种饮品不适合糖尿病患者和需要控制体重的人饮用。

误区二：“非油炸”更“低脂”

“非油炸”食品仅仅是在工艺上避免了高温烹制，其油脂含量并不一定就低。因此，在食用时同样需要控制食用量。

误区三：“无蔗糖”等于“无糖”

所谓的“无蔗糖”食品只是没有添加蔗糖而已，但为了保证口感，厂商往往会添加其它“糖”。这些“糖”包括葡萄糖、果糖等。

误区四：瘦肉里不含脂肪

餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间。根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%。

误区五：没有咸味的食品不含盐

盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。

误区六：不甜的水果含糖量少

有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，虽然口感偏酸，但按碳水化合物总量计算，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。

此外，含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。

误区七：奶白色的汤更有营养

奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色，和汤的营养价值是没有多大关系的。

误区八：食物掉色，肯定被染色了

食物掉色是种很常见的现象，它主要是由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色。

误区九：糖类是糖尿病元凶

糖尿病是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。但如果已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。

误区十：吃坚果让你发胖

坚果中的脂肪含量较高，为44%～70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，不会造成发胖，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质，有利于降低心血管疾病发病的风险。

误区：吃坚果让你发胖（图片：pixabay/SOH合成）

误区十一：有“筋”的菜才有膳食纤维

其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。

误区十二：维生素饮料能代替水果

水果中的维生素是天然的，除了维生素、矿物质和膳食纤维外，还包含有益健康的植物化合物，如类黄酮、花青素等，这是饮料所不能提供的。

误区十三：天天喝柠檬水能防癌

食物防癌必须采取综合措施。世界癌症研究基金会提出的防癌膳食指南中指出，要保证食物多样和多吃蔬菜水果。

因此，不要盲目相信某种食物的神奇作用。

蔬菜瓜果营养多（图片：pixabay/SOH合成）

那么什么样的食品才更健康呢？

1、多吃绿色蔬菜、水果等

补充人体所需的维生素，加速身体代谢。

2、注意营养均衡

人体必需的营养素缺一不可，而且还要合理搭配，无论哪种营养素过多还是缺失都不利于人体健康。

3、根据自身情况可多吃一些杂粮

多吃一些杂粮，如玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦等，可以加速肠道蠕动，促进排便排毒。

五谷杂粮（图片：pixabay/SOH合成）

来源：陝西吃喝玩乐