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營養誤區拿筆記（圖片：pixabay/SOH合成）

營養指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。

每天都能在朋友圈看到各種健康、營養常識，請大家看一看哪些是過去的誤區？

誤區一：“零脂肪”乳酸飲品更健康

“零脂肪”乳酸飲品普遍存在高糖問題，因為這類飲品如果不加糖會像醋那麼酸。而且這種飲品不適合糖尿病患者和需要控制體重的人飲用。

誤區二：“非油炸”更“低脂”

“非油炸”食品僅僅是在工藝上避免了高溫烹制，其油脂含量並不一定就低。因此，在食用時同樣需要控制食用量。

誤區三：“無蔗糖”等於“無糖”

所謂的“無蔗糖”食品只是沒有添加蔗糖而已，但為了保證口感，廠商往往會添加其它“糖”。這些“糖”包括葡萄糖、果糖等。

誤區四：瘦肉里不含脂肪

餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，屬於隱性脂肪。瘦肉中脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~30%之間。根據《中國食物成分表》，純瘦豬肉的脂肪含量為6.2%。

誤區五：沒有鹹味的食品不含鹽

鹽的成分是氯化鈉，除此之外，鈉還有各種化合形式。有許多食品吃起來不咸，其實卻加了不少鈉或鹽，如白麵包、蛋糕、餅乾、果凍等。

誤區六：不甜的水果含糖量少

有些吃起來不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，雖然口感偏酸，但按碳水化合物總量計算，這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。

此外，含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。

誤區七：奶白色的湯更有營養

奶白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現象。一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色，和湯的營養價值是沒有多大關係的。

誤區八：食物掉色，肯定被染色了

食物掉色是種很常見的現象，它主要是由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。因此，這些紫黑色食物遇水掉色，並不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色。

誤區九：糖類是糖尿病元兇

糖尿病是由胰島功能失調引起，與攝入的糖關係不大。但如果已經確診為糖尿病，就要嚴格控制飲食中的“糖”攝入量，把血糖水平控制在合理範圍。

誤區十：吃堅果讓你發胖

堅果中的脂肪含量較高，為44%～70%，但其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，不會造成發胖，而且它還含有豐富的蛋白質和礦物質，有利於降低心血管疾病發病的風險。

誤區：吃堅果讓你發胖（圖片：pixabay/SOH合成）

誤區十一：有“筋”的菜才有膳食纖維

其實，每個植物細胞都有細胞壁，而細胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬於膳食纖維。蔬菜筋並非蔬菜中纖維的唯一來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說，紅薯和毛豆中不含筋，但它們的膳食纖維含量遠高於有筋的大白菜。

誤區十二：維生素飲料能代替水果

水果中的維生素是天然的，除了維生素、礦物質和膳食纖維外，還包含有益健康的植物化合物，如類黃酮、花青素等，這是飲料所不能提供的。

誤區十三：天天喝檸檬水能防癌

食物防癌必須採取綜合措施。世界癌症研究基金會提出的防癌膳食指南中指出，要保證食物多樣和多吃蔬菜水果。

因此，不要盲目相信某種食物的神奇作用。

蔬菜瓜果營養多（圖片：pixabay/SOH合成）

那麼什麼樣的食品才更健康呢？

1、多吃綠色蔬菜、水果等

補充人體所需的維生素，加速身體代謝。

2、注意營養均衡

人體必需的營養素缺一不可，而且還要合理搭配，無論哪種營養素過多還是缺失都不利於人體健康。

3、根據自身情況可多吃一些雜糧

多吃一些雜糧，如玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥等，可以加速腸道蠕動，促進排便排毒。

五穀雜糧（圖片：pixabay/SOH合成）

來源：陝西吃喝玩樂