海外中文网站

如果要问世界上什么食物最治愈

小编肯定会回答：火锅！

而且一定要吃牛油辣锅！

有研究称：吃点辣人会更快乐

吃辣是让人感觉快乐最简单的方式！

吃过世上的多种美食

唯有四川火锅让人回味无穷

接下来小编给各路吃货介绍

最正宗的四川风味！！！

川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两

大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最

具川味特色的还要数红汤火锅。制作红汤火锅的关键

在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握

好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制

方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料

和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还

是一致的。其锅底各种香料的特有秘制配方，使其滋

味如“味分三重，舌尖揽胜“

细嚼中，花椒麻味携辣意奔至踏来

激活味蕾灵感。如层峰迭起

逐浪而高,将辣味推至高潮。

吞咽时，汤汁之香与肉菜之香刚柔并济。入胃一刻辣味尽释，如沐春风，取其意称晓月花开。

爱火锅的吃货们一定要知道火锅虽然好吃，

首先得会“吃”！！！

火锅麻麻辣辣在一定程度上会伤害肠道

据调查，川渝两地人患食道癌的风险在全国居首

位。不宜食用滚烫的食物，口腔，食道和胃粘膜一般

只能耐受50-60度的温度，食物过烫，就会损伤粘膜

导致急性食道炎和急性胃炎。所以，烫好的菜一定要

放油碟里多晾一下。一定要做到“热不灼唇”，

千万别猴急。

吃火锅的时候，我们一般都采用菜的顺序。

其实，首先烫肉是正确的。肉下锅烫一烫，更能

带出锅底的好味道。然后放一部分不浑汤的蔬菜

豆腐，再继续烫肉，采用肉-菜-肉的模式，这样交替

食用，就可以避免荤素比例失调。也在很大程度上能

起到清凉，解毒、去火的作用。

其中性凉蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠

菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心

等；甘平性蔬菜一般是土豆、香菇等。

不过吃火锅的时候还要注意一些问题

肝脏、肺脏所含的病原微生物和药物残留量最高。

所以应在烫火锅时少食类脏类食材。

还有比如虾饺、肉丸等含量大的油脂食材，糖尿病、

高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，

肾脏病、高血压患者要少吃或尽量不吃火锅。

吃火锅前喝杯果汁或酸奶

在开吃火锅前，最好喝小半杯新鲜的果汁或酸奶，接

着再吃蔬菜，然后涮肉。这样一来，可以减少胃肠负

重，达到健康吃火锅的目的。

这些吃火锅的小常识您get了吗？

来源：天天美食精选