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如果要問世界上什麼食物最治癒

小編肯定會回答：火鍋！

而且一定要吃牛油辣鍋！

有研究稱：吃點辣人會更快樂

吃辣是讓人感覺快樂最簡單的方式！

吃過世上的多種美食

唯有四川火鍋讓人回味無窮

接下來小編給各路吃貨介紹

最正宗的四川風味！！！

川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩

大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最

具川味特色的還要數紅湯火鍋。製作紅湯火鍋的關鍵

在於火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時，不僅要掌握

好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制

方法。雖然各個火鍋店炒制火鍋底料時所選用的原料

和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還

是一致的。其鍋底各種香料的特有秘制配方，使其滋

味如“味分三重，舌尖攬勝“

細嚼中，花椒麻味攜辣意奔至踏來

激活味蕾靈感。如層峰迭起

逐浪而高,將辣味推至高潮。

吞咽時，湯汁之香與肉菜之香剛柔並濟。入胃一刻辣味盡釋，如沐春風，取其意稱曉月花開。

愛火鍋的吃貨們一定要知道火鍋雖然好吃，

首先得會“吃”！！！

火鍋麻麻辣辣在一定程度上會傷害腸道

據調查，川渝兩地人患食道癌的風險在全國居首

位。不宜食用滾燙的食物，口腔，食道和胃粘膜一般

只能耐受50-60度的溫度，食物過燙，就會損傷粘膜

導致急性食道炎和急性胃炎。所以，燙好的菜一定要

放油碟里多晾一下。一定要做到“熱不灼唇”，

千萬別猴急。

吃火鍋的時候，我們一般都採用菜的順序。

其實，首先燙肉是正確的。肉下鍋燙一燙，更能

帶出鍋底的好味道。然後放一部分不渾湯的蔬菜

豆腐，再繼續燙肉，採用肉-菜-肉的模式，這樣交替

食用，就可以避免葷素比例失調。也在很大程度上能

起到清涼，解毒、去火的作用。

其中性涼蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠

菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心

等；甘平性蔬菜一般是土豆、香菇等。

不過吃火鍋的時候還要注意一些問題

肝臟、肺臟所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

所以應在燙火鍋時少食類臟類食材。

還有比如蝦餃、肉丸等含量大的油脂食材，糖尿病、

高血壓、高血脂病人要少吃；火鍋湯中含鈉鹽較多，

腎臟病、高血壓患者要少吃或盡量不吃火鍋。

吃火鍋前喝杯果汁或酸奶

在開吃火鍋前，最好喝小半杯新鮮的果汁或酸奶，接

著再吃蔬菜，然後涮肉。這樣一來，可以減少胃腸負

重，達到健康吃火鍋的目的。

這些吃火鍋的小常識您get了嗎？

來源：天天美食精選