惊！吃地瓜养生 恐悄悄养出脂肪肝
地瓜（图片来源：维基百科）
记者/主持人：李 智
三立新闻网台北报导：为了养生吃地瓜过量，当心养出脂肪肝！地瓜富含膳食纤维，不过营养师表示，大部分的人都忽略它是属于淀粉类食物，会转换成脂肪累积在肝脏，若不爱运动或吃得太多，长期下来就形成了脂肪肝，里面还含有糖分，也会让人增胖。
何谓脂肪肝？台北市联合医院忠孝院区社区整合照护科营养师洪若朴表示，脂肪肝顾名思义就是肝脏有脂肪的堆积。正常的肝脏中，脂质所占重量应低于肝脏总重量的5％，在光学显微镜下观察，正常的肝小叶中仅有不到5％的肝细胞中含有大小不一的脂肪空泡。而有脂肪肝时，其肝小叶中含有的脂肪空泡会超过5％。近年来，在台湾以腹部超音波扫描查时，发现台湾成年人约4分之1至3分之1有脂肪肝。
内湖社区大学营养与有氧运动课程讲师纪秀美营养师说，大家会将地瓜视为养生食物，是因为膳食纤维高，可以促进排便排毒、但却忽略了它是淀粉类，淀粉转换成的糖会转换成脂肪，如果没有运动消耗或吃太多，长期下来脂肪囤积在肝脏中就慢慢形成了脂肪肝，且里面也含有不低的糖分，因此吃多了也会变胖。
洪若朴在门诊观察发现，很多老一辈的人血糖控制不好，一天吃不到一口饭，后来进一步询问，结果一问是吃地瓜养生，但都吃过量。「养生固然重要，但还是要适量懂得怎么取代」，她说「有吃A，就不要吃B」，例如吃了地瓜稀饭，应该合起来吃一碗，而不是地瓜、米饭各一碗，这样就相当于吃下了两碗饭。地瓜如果是没有去皮200公克相当于一碗饭280至300卡的热量。
纪秀美也建议，吃地瓜养生不是不行，但要把地瓜等同白饭主食来看待，地瓜大小跟自己拳头一样大，就可当作是一碗饭的量，这样就能提醒自己避免吃过量。
此外，纪秀美提到，肥胖、喜欢喝酒、不爱运动等都是脂肪肝高危险族群，她说明，肥胖者就算不吃地瓜脂肪肝就是高的，而酒精是因为含有热量，1公克有7大卡，不喜欢运动则代表吃进来的多，消耗的少，皆是让脂肪累积在肝脏的危险因子。有些人外表看起来瘦瘦的，但却有脂肪肝，除非肝脏代谢有问题，造成脂肪肝的原因可能是跟有酒的问题、压力大、不爱运动、饮食结构不均衡，淀粉类饮食居多等因素导致。