火锅热量好惊人？跟着营养师一起聪明吃
火锅（图片来源：Pixabay）
记者/主持人：李 智
华人健康网台北报导：寒冷的冬天里，吃火锅绝对是必备的行程，不管是麻辣锅、酸菜白肉锅、牛奶锅、咖哩锅或药膳锅都非常地受欢迎，吃了能让人感到暖呼呼，心里也得到极大的满足。但是，吃火锅又怕胖，到底该怎么吃才不会对身体造成太大负担呢？
首先，酱料的选择就是关键之一！火锅沾酱需尽量避免沙茶酱、麻酱、辣油、豆瓣酱的使用，因为这些都是高钠、高油脂、高热量的来源。建议可以多用辛香料来替代，像是辣椒、葱、蒜、姜、香菜、萝卜泥等，再加一点点白醋或淡酱油就很美味了，还能减少热量和盐分的摄取。
另外，很多火锅汤底都是用肉类或大骨去熬煮，其中的钠含量、热量可说是非常惊人！教大家一个小撇步，就是在吃火锅前先把汤底表面的浮油捞起来，这个小动作就能大大减少热量和油脂的摄取。现在很多火锅店也多了以蔬菜为汤底的选择，像是番茄锅、蔬菜锅及昆布锅，不只是热量低，油脂及钠含量也相对来得低，对身体的负担较小。特别提醒大家，火锅高汤煮越久普林和钠含量就会越高，因此，有痛风及慢性疾病的患者要尽量避免喝汤哦！
火锅食材要这样「挑食」
以肉类来说，主要还是建议选择白肉类或海鲜类，饱和脂肪酸含量相较来得低，也比较不会造成心血管负担。值得一提的是，去除海鲜脏器和头部的话热量会更低哦！若真的很想吃红肉的话，建议猪肉可以选择腰内肉或是瘦腿肉，而牛肉则是牛腱肉或牛脊腰内肉。
此外，下配料的时机点其实也非常重要！由于肉类本身就含有脂肪，所以先煮肉类或燕饺、贡丸等油脂含量较高的食材会导致汤底越来越油腻，之后再煮蔬菜、主食类时吸附的油脂就会非常高，热量也因此破表。因此，在煮火锅时，建议先放蔬菜、冬粉、乌龙面，再涮油脂较高的肉片，会是比较健康的吃法哦！
对于想要减重的人，建议可以先吃低热量、体积大的蔬菜类，接着吃蛋白质类的豆腐、鸡蛋、低脂肉品等，最后才吃主食类的冬粉或乌龙面。这种吃法有助于增加饱足感，进而就能减少进食量，有利于体重控制。
吃火锅配这些饮料帮助去油解腻
有些人吃火锅的时候喜欢搭配啤酒或含糖饮料，这样反而增加了热量的摄取，对健康更是造成负担！饮料中像是绿茶、水果醋、乌梅汁等能帮助去油解腻，但要特别注意红茶、绿茶含有单宁酸，会和蛋白质结合凝固沉淀，容易造成消化不良，所以喝茶的话最好间隔一段时间再喝。切记，不论哪种饮料都尽量选择无糖、去冰或常温，以免冷热交替容易导致肠胃不适。