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白萝卜（图片来源：Pixabay）

记者/主持人：李 智

早安健康／刘金英（中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任）发表：白萝卜：芥子油抑制癌细胞生长，「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方」，此话虽然有点夸张，却说出了这两种食物有很好的保健功效。这里先来说说白萝卜，也叫莱菔，为十字花科植物莱菔的新鲜根，生熟食皆宜。

防癌抗癌关键营养素

芥子油、糖化酶、木质素、维生素A、维生素C

哪些人不宜食用：生白萝卜有刺激性，辛辣的挥发物对视神经有刺激作用，所以眼睛易充血、眼压高的人不宜食用。推荐用量：100克/天，100克白萝卜，直径7.5公分、厚2公分的1块。

为什么能防癌抗癌

芥子油：能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分，白萝卜越辣，这种成分越多，防癌性能越好。

糖化酶：既可分解脂肪和淀粉，还能分解致癌物—亚硝胺，从而保护身体免受癌细胞的侵袭。

木质素：能提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的能力，增强身体的免疫力，进而提高抗癌能力。

维生素Ａ和维生素Ｃ：是保持细胞间质的必需物质，能抑制癌细胞生长。

其他养生功效：健胃消食：白萝卜有一种特殊的辣味，可增加食欲，帮助消化。

怎样吃防癌抗癌效果好
1.

白萝卜抗癌最好生吃。因为生吃不会破坏白萝卜原有的营养成分，能让抗癌效果发挥到最大。
但白萝卜的皮上容易有寄生虫，所以生吃前一定要清洗乾净，最好削皮再食用。

2. 吃白萝卜的时候必须细嚼慢咽，且在吃白萝卜半小时内不要吃别的食物，这样可以让白萝卜中的有效抗癌成分全部释放出来。

白萝卜梨汁——保护身体免受癌细胞侵袭

材料 白萝卜100克，梨1个。
调料 蜂蜜适量。

做法
1. 白萝卜洗净，切成适当大小；梨去皮去核，切成小块。
2. 将白萝卜块和梨块放入榨汁机搅打，再放入蜂蜜搅匀即可。

海蜇拌萝卜丝——分解致癌物亚硝胺

材料 白萝卜、海蜇皮各100克。
调料 葱花、蒜末各5 克，醋8 克，香油、鸡精各2克。

做法
1. 白萝卜洗净，切丝；海蜇皮放入清水中浸泡去盐分，洗净，切丝。
2. 取盘，放入白萝卜丝和海蜇丝，加入葱花、蒜末、醋、鸡精、香油拌匀即可。

拌三丝——增强身体免疫力

材料 胡萝卜、青萝卜、白萝卜各100克。
调料 蒜末5克，盐2克，陈醋6克，白糖少许。

做法
1. 胡萝卜、青萝卜、白萝卜分别洗净，切成丝，分别用清水浸泡1分钟。
2. 将泡好的萝卜丝都装盘，撒入蒜末，再加入盐、白糖、陈醋搅匀即可。