肠是你的第二个脑！蔬果味噌汤整肠养好菌、抗失智
作者：孙于琛
谈到人最繁忙的器官，许多人一定会首先想到大脑，但有一个器官跟大脑一样重要，甚至被称为人类的第二个脑，那就是“肠”。
别以为肠道只跟吃有关，它还掌管所有营养的吸收，所以只要
顾好肠道，不但可以预防失智
，所有病痛也跟着远离。
《考える肠ダマされる脳ボケない脳は肠がつくる！》（暂译：肠道好，创造不痴呆的脑）作者藤田纮一郎为人类综合科学大学教授，专门研究免疫学与传染病学。他认为人同时具有“大脑”与“肠脑”两个脑，就连人类的感情也深受肠脑影响，因此只要能够锻炼肠脑，不但大脑也会思考清晰，许多病痛在不知不觉中就会消失了。
1.纾缓情绪紧张其实是肠的工作
紧张的时候，是否总是觉得肠胃不太舒服？这是因为纾缓大脑紧张的情绪，其实是肠的工作。根据日本九州大学医学系须藤信行教授的研究显示，紧张压力大的时候，肠内细菌的皮质酮会大量减少，所以要想顾肠，就要先学会纾缓压力喔！
2.预防老化，肠是重点
肠与肾脏，都是器官当中称为“多忙”的器官，拥有多项功能与任务，老化速度也比其他器官快。因此如果能够减缓肠道的老化速度，整个人都会跟着年轻起来，抗老就不是难事。如果饮食习惯是常摄取高热量、高油脂，导致体内累积过多的自由基，就会像生锈一样使得皮肤变差、色斑颜色加重，皱纹也会加深，所以平时建议多注意饮食状况，多吃蔬菜水果，帮助排毒、减轻器官负担。
3.食品添加物会增加自由基、杀死肠内细菌
增加自由基的最大凶手就是食品添加物。超市、便利商店所陈列的加工食品大多含有食品添加物，其中山梨酸是常被使用的防腐剂之一，可见于香肠、起司、面包等。日本青山学院大学的福冈伸一教授在实验室培养了肠内细菌，并加入食品合法剂量的山梨酸，发现大部分的肠内菌都会被杀死，进而推测在肠道内也会有相同的结果。
植物生化素，又称植物化学成分（phytochemical），是能影响人身体健康的营养素，例如β-胡萝卜素就是一个例子。植物生化素能让人长寿健康，通常颜色与气味强烈的蔬果多含有大量的植物生化素，像是葱、蒜、生姜、牛蒡、青椒等。
蔬果只要经过水煮，这些植物生化素就会溶出，所以不妨把这些蔬果煮成蔬果味噌汤，就可以增加肠道内的好菌。另外，脑中的传递物质多巴胺与血清素也会增加，还有防止失智的功效。
来源：早安健康