长期吃发霉食物 增肝癌风险
草莓（pixabay）
爱物惜物是美德，但要用对地方，但有些人基于节俭，食物吃不完便舍不得丢弃，一味往冰箱塞，即使过了保存期限也照吃不误，更甚者连发霉也只将坏掉部分切除后继续吃，仁爱院区消化内科主治医师郭咏怡提醒，这样的饮食习惯长期下来，可能提高罹患肝癌的风险。
台湾新生报发布：郭咏怡指出，在台湾因为气候潮湿，因此食物若是保存不当，便很快地就会长霉菌。而霉菌所产生的毒素，又以黄曲毒素、橘霉素最为凶狠。
黄曲毒素：世界卫生组织已将黄曲毒素列管为一级致癌物，常见生长在保存不当的花生、玉米以及豆类制品。长期或大量吃到遭受黄曲毒素污染的食品，可能导致中毒、拉肚子、急性肝发炎，增加肝纤维化、肝硬化、肝癌的风险。
花生（pixabay）
橘霉素：具有肝肾毒性，不易分解，也可能造成急性或慢性发炎，像糕点、米等容易产生。尤其在台湾，B型肝炎、C型肝炎盛行，病患若长期摄入霉菌的毒素，会提高肝癌发生率达六倍之多。
想要防止食物发霉，就不要给霉菌生长机会，避免储存在温暖与潮湿的环境。厨房宜保持通风乾燥，尽量选购新鲜食物，不要一次买太多。零食类开封后，放入密封的防潮罐中保存；蔬果类、吃不完的熟食，先放进保鲜盒或夹链袋，再放入冰箱保鲜。
剩面包（pixabay）
郭咏怡强调，虽然冷藏能抑制霉菌生长，并无法杀菌，食物放太久还是会变质发霉，千万别以为塞进冰箱就万无一失，尤其水果容易腐坏，还是要尽早食用完毕。
来源：台湾新生报