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美国作家杨恩（Robert O. Young）曾出版《pH 奇迹》一书提出“酸碱体质”一炮而红，却遭癌症患者提告诈欺与忽略病情，遭判赔1亿美元。对此国内医师与营养师皆表示，人体维持pH值7.4左右，难透过饮食等方式改变，且酸碱体质调整不算是医疗，无法达到治病效果，提醒民众切勿轻信。

癌症希望基金会董事长、长庚医院教授王正旭指，人体酸碱值维持在7.4左右，细胞与酵素功能才能正常发挥，透过饮食等方式能带来多少改变，甚至影响生理功能与癌细胞，都需要研究验证，但这种实验风险很高，目前也尚无定论，只有推论。

市售标榜碱性、调整体质的食品不少，台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦也说，人体的代偿能力很强，光靠喝水或吃东西，体内酸碱值不会有太大变动；即便有学者推论，肉吃太多体质会偏酸，要多吃能平衡酸碱值的食物，但事实上酸碱值还是在正常范围内。

苏秀悦说，体内酸碱值变动只有处于疾病状况时才看得出来，例如代谢性酸中毒，在人体胰岛素缺乏时，因无法利用体内葡萄糖，导致酮酸中毒的状况。

王正旭坦言，台湾人“最好学”，一看到癌细胞在偏酸体质下长得比较好、要透过饮食改变体质酸碱度等说法，都会跃跃欲试。事实上，酸性或碱性过强的食物吃下肚，胃就承受不了了，更遑论改变体质。

王正旭强调，改变体质酸碱不算是医疗，民众在面对疾病时，最好还是寻求正规医疗，勿盲目尝试偏方，他也认同此判决也是显示对医疗专业的保障。苏秀悦也提醒，人体肾脏调节酸碱值的功能很好，除非有疾病，否则维持健康均衡饮食即可。

来源：正见网