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这两天寒流过境，总算有冬天的气氛，随着“冬至”在周六登场，面对市售各式各样的汤圆，该怎么吃才健康？大林慈济医院营养师黄靖琇表示，一颗包馅汤圆的热量就相当于四分之一碗饭，不论是老、小，或是有慢性疾病的人，都有享受美味又不影响健康的好方法。

22日是二十四节气中的“冬至”，大林慈济医院中医师吴俊毅指出，传统的说法是“阴极之至，阳气始生”，冬至是整年中白天最短、黑夜最长的日子，随着冬至过后，各地气候将进入最寒冷的阶段。饮食方面，应多吃温热的食物，可以吃枸杞、莲子、木耳、山药等含有胶质的食材来养阴，避免吃得过饱或油腻。

黄靖琇表示，市售包馅汤圆一颗热量高达约50-70大卡，而糯米不易消化，并含糖、脂肪及磷等成份，容易造成身体负担，老人、小孩，有慢性病糖尿病、高血压、痛风的民众吃汤圆都要适量；另外，心脏、肝脏、肾脏功能异常容易水肿，则建议不要喝汤。至于，肠胃功能不好，胃胀气、溃疡、做过肠胃手术，以及有吞咽障碍，如中风、失智、头颈癌手术、放射线治疗的人，应避免吃汤圆。

汤圆该怎么吃？黄靖琇指出，尽量搭配六大类营养，在烹调上多加些蔬菜煮食，不要油炸，喝汤有节制。甜口味汤底可以用龙眼干、红枣取代精致糖；汤圆本身就是米食，而添加地瓜、南瓜不仅增加天然甜味，也一起摄取根茎类的纤维质，有改善便秘效果；咀嚼差者或肌少症者则可使用豆浆或牛奶当汤底来补充蛋白质；担心体重增加则加入低热量的白木耳使有饱足感；体重太轻的人可以添加花生摄取油脂高热量。若是喜欢吃咸汤圆，添加豆包、豆腐摄取优良蛋白质，也没有胆固醇过量负担，蔬菜可用香菇、茼蒿、木耳、芹菜、高丽菜、茭白笋、红萝卜、金针菇，增色提味也能摄取到各种抗氧化植物性化学营养素。

汤圆一次可以吃几颗？黄靖琇建议，如果有包馅，当点心建议只吃1-2颗，没有包内馅的小汤圆则约1/3至1/2碗，正餐稍为将饭减量、当餐配菜烹调则用蒸煮减少正餐用油量；包馅汤圆当正餐可吃4-5颗或是无馅红白汤圆约0.8至1碗，搭配豆制品与蔬菜，不仅均衡也能吃的满足；黄靖琇提醒，汤圆煮好后，高热会包含在内馅中，最好先划开使其散热、可避免烫伤嘴巴；老人、小孩要先用剪刀或汤匙剪开或切开，预防大块哽噎；由于汤圆是以糯米粉制作，较不易消化，睡前或晚间少吃，才不会产生胀气不适或排空缓慢而影响睡眠；节庆饮食也是日常生活的一部分，依个人体质与疾病情况从饮食组成来调整，让过节气氛不仅欢乐也能更清爽健康。

来源：[台湾好新闻] 台湾好新闻