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致癌物形成原因主要分为两大类，一种是天然的致癌物，另外一种是经过加工所形成的致癌物。很多东西长期存储很容易形成加工致癌物。世界卫生组织公认致癌物名单中，将黄曲霉素、尼古丁、苯并芘、二恶英四类物质列入“一级致癌物”名单，这些致癌物看似离生活很遥远，其实，家中这5种食物中，藏着公认的一级致癌物，为了家人的健康，尽量别吃。

一、发酸霉变的米饭：蒸熟的米饭香甜可口，很多人认为，生米经过煮熟以后，可以利用高温杀菌，即使稍微变质也可以食用，然而，这种发酸的米饭很容易产生一级致癌物“黄曲霉毒素”，所以，在吃饭前最好提前闻一闻味道，尽量少吃剩饭，别吃变质米饭。

二、劣质自榨的油：不同的食用油中含有不同成分，很多人认为，自榨的油类更放心，其实，正常食用油会通过安全检查检验合格度，而三无自榨油类中，很难保证质量过关，榨油过程中如果选用发霉、腐烂食材，很容易使食用油中掺杂少量黄曲霉素，因此，选择食用油应谨慎。

三、报纸包裹的草莓：很多人在包裹食物时，经常使用报纸，其实，报纸上印有油墨，油墨中含有多种致癌物质，一级致癌物苯并芘便是其中一个，这种物质书写时不会影响人体健康，但包裹食物以后，会使食物上沾上少部分苯并芘，长期食用这类食物很容易影响健康。

四、发苦的花生：健康花生外表会很饱满，且颜色均匀，味道香醇，当花生变质时，常会出现变黑、变苦等现象，花生变质以后，可能含有一级致癌物“黄曲霉毒素”，这种霉素摄入人体中，对人体肝脏和肾脏损害很大。所以，遇到味道变苦、颜色变黑的花生，早些扔掉为好。

五、高温油炸食物：长期食用高温油炸类食物，可能会对身体造成伤害，进而引发多种疾病。这是由于，食物在高温油炸后，虽然可以起到消毒作用，但很容易产生一级致癌物“苯并芘”，另外，反复油炸后，食物常会出现焦糊部分，这些焦糊部分的致癌物含量更高，所以，为了健康尽量少吃。

发酸的米饭、劣质的自榨油、报纸包裹的草莓、发苦的花生和高温油炸的食物中，藏着部分一级致癌物，这些致癌物可能给身体健康带来影响，所以，在生活中，为了家人的健康，最好不要食盐。另外，在挑选食物、储存食物和烹饪食物中，尽量择优选择食材、用适合的方式储存食材，烹饪过程尽量以清淡饮食为主，这样对身体有不少好处。

来源：每日头条