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致癌物形成原因主要分為兩大類，一種是天然的致癌物，另外一種是經過加工所形成的致癌物。很多東西長期存儲很容易形成加工緻癌物。世界衛生組織公認致癌物名單中，將黃曲霉素、尼古丁、苯並芘、二惡英四類物質列入“一級致癌物”名單，這些致癌物看似離生活很遙遠，其實，家中這5種食物中，藏著公認的一級致癌物，為了家人的健康，盡量別吃。

一、發酸霉變的米飯：蒸熟的米飯香甜可口，很多人認為，生米經過煮熟以後，可以利用高溫殺菌，即使稍微變質也可以食用，然而，這種發酸的米飯很容易產生一級致癌物“黃曲霉毒素”，所以，在吃飯前最好提前聞一聞味道，盡量少吃剩飯，別吃變質米飯。

二、劣質自榨的油：不同的食用油中含有不同成分，很多人認為，自榨的油類更放心，其實，正常食用油會通過安全檢查檢驗合格度，而三無自榨油類中，很難保證質量過關，榨油過程中如果選用發霉、腐爛食材，很容易使食用油中摻雜少量黃曲霉素，因此，選擇食用油應謹慎。

三、報紙包裹的草莓：很多人在包裹食物時，經常使用報紙，其實，報紙上印有油墨，油墨中含有多種致癌物質，一級致癌物苯並芘便是其中一個，這種物質書寫時不會影響人體健康，但包裹食物以後，會使食物上沾上少部分苯並芘，長期食用這類食物很容易影響健康。

四、發苦的花生：健康花生外表會很飽滿，且顏色均勻，味道香醇，當花生變質時，常會出現變黑、變苦等現象，花生變質以後，可能含有一級致癌物“黃曲霉毒素”，這種黴素攝入人體中，對人體肝臟和腎臟損害很大。所以，遇到味道變苦、顏色變黑的花生，早些扔掉為好。

五、高溫油炸食物：長期食用高溫油炸類食物，可能會對身體造成傷害，進而引發多種疾病。這是由於，食物在高溫油炸後，雖然可以起到消毒作用，但很容易產生一級致癌物“苯並芘”，另外，反覆油炸後，食物常會出現焦糊部分，這些焦糊部分的致癌物含量更高，所以，為了健康盡量少吃。

發酸的米飯、劣質的自榨油、報紙包裹的草莓、發苦的花生和高溫油炸的食物中，藏著部分一級致癌物，這些致癌物可能給身體健康帶來影響，所以，在生活中，為了家人的健康，最好不要食鹽。另外，在挑選食物、儲存食物和烹飪食物中，盡量擇優選擇食材、用適合的方式儲存食材，烹飪過程盡量以清淡飲食為主，這樣對身體有不少好處。

來源：每日頭條