1100万人死于饮食不健康 高盐是头号杀手
不均衡饮食几乎是现代人通病，但其实它比吸烟更致命。全球最权威人类致死研究指，世界每年约有1,100万人口因饮食不健康而死，占死亡人数约两成，其中过量的盐、太少全谷物都是"头号杀手"，但研究强调，相对于进食太多垃圾食物，少食坚果、蔬果等健康食物才是最大问题。
全球疾病负担研究（GBD）检讨了195国民众在1990至2017年间的饮食习惯，前天在医学期刊《刺针》发表报告，指每年约1,100万人的死与饮食有关，其中约1,000万死于心血管疾病，余下的就因癌症及二型糖尿病丧命。吸烟致癌是一大杀手，但报告指"低质的饮食餐单在全球导致的死亡个案，比其他所有致死原因包括吸烟都多"。
食用过量加工肉类
报告指，因食盐太多、食全谷物太少而死的人各有300万，死于进食太少水果的就有200万，而少食坚果、种子类食物、蔬菜、含丰富奥米加3脂肪酸的食物如海鲜和纤维，都是早死的主要原因。全球民众平均喝下超出健康建议份量逾10倍的含糖饮料，钠的摄取量亦超出建议标准86%，进食的加工肉就几乎是建议份量一倍，然而，民众却只进食建议份量约12%的坚果和种子，全谷物就少于1/4。
高盐餐单对心脏及血管有直接影响，可导致心脏衰竭及血压飙升，同时增加患心脏病及中风风险；全谷物和蔬果却有"反效果"，可保护心血管。
外界近年亦关注红肉、加工肉与癌症的关系，以及脂肪与糖份如何致命，但GBD首席研究员、华盛顿大学教授默里指，多吃红肉和加工肉、摄取过量糖份和脂肪虽然有害，但影响远远不及食得太少全谷物、蔬果、坚果和种子。默里更指今次研究与痴肥无关，"无论你体重多少，饮食质素都会发挥其影响力"。
怕肥拒吃有益坚果
报告又指，全球民众日常饮食中最缺乏的健康食物是坚果和种子，剑桥大学教授福罗希认为原因是大众觉得两者不饱肚但易致肥、却不知当中的脂肪有益，而它们的价格亦较构成主流餐单的食物高，穷人负担不起。研究显示，贫穷地区家庭要达成医生建议的一日进食5份蔬果的目标，平均要花费逾一半收入，而富裕地区的只须花2%。福罗希指有能力的民众，当然可以有较健康的食物选择，但若然市面上的便宜货仍是垃圾食物，研究想带出的讯息就会枉费，因此市场"极需要健康又便宜的选择"。
根据报告，最多人口因饮食不健康而死的国家是乌兹别克，每10万人就有892个；最少的是以色列，每10万人仅89个，研究又显示全球人口的预期寿命会因此缩短几年，但默里指这只是平均数，50来岁就死于心脏病、40多岁就因饮食相关癌症而死的大有人在。
来源：苹果日报